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Guía de aditivos alimentarios

¿Sabes con qué realmente te estas alimentando?

aditivos alimentarios

Son sustancias que se agregan a un producto alimenticio durante su producción, con el fin de mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto externo.

Todos los aditivos alimentarios
están regulados

Según una serie de normativas que establece cada país y en muchas ocasiones están regulados por un organismo superior como la OMS, la FAO, la FDA americana y la EFSA

Entre otros que se encargan de comprobar la inocuidad de estos elementos y del proceso llevado a cabo para su introducción en el alimento.

El veneno está en la dosis

  • Aunque muchos aditivos alimentarios no representan ningún riesgo para la salud otros han despertado alarma social y están en el centro de un intenso debate.

 

  • Lo que debe quedar claro es que «aditivo» no es sinónimo de algo pernicioso para la salud. la cantidad máxima permitida es la clave para responder si son peligrosos o no.

El consumo diario de algunos aditivos

puede estar relacionado con enfermedades como:

  • Esclerosis múltiple

  • Obesidad

  • Diabetes

  • Autismo

  • Hiperactividad

  • Alergias

  • Aumento de colesterol

  • Enfermedades del corazón

  • Fallos en el sistema inmunológico

  • Enfermedades degenerativas

  • Alzheimer

  • Cáncer

El semáforo de los aditivos

Nuestra guía de aditivos alimentarios está diseñada para que conozcas el nivel inocuidad de cada uno cuando vayas a cocinar o hacer la compra.

El verde para los que son totalmente sanos, la etiqueta amarilla para los que debes consumir con precaución y en rojo los que en altas dosis son tóxicos y no debes consumir.

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  • Inofensivo

    Abietato de Glicerilo

    INS #445i

    Descripción

    Estabilizante sintético. Se obtiene por la reacción de la resina extraída de pinos y abetos viejos con glicerol (E422), lo que le confiere un sabor dulce.

    Uso del aditivo

    Se emplea en chicles, refrescos y helados.

    Efectos secundarios

    No tiene ningún efecto secundario.

     

  • Precaución

    Aceite de soja oxidado

    INS #479b

    Descripción

    Emulsionante natural. Se obtiene por reaccion de acidos grasos de soya con mono y digliceridos de los acidos grasos (471) de origen animal o vegetal.

    Uso del aditivo

    Se usa en aceites para fritura o fritos industriales.

    Efectos secundarios

    Riesgo de alergias a la soja, no suelen especificar si es la mezcla es de origen animal y vegetal

  • Peligro/Evitar

    Acesulfamo K (Acesulfame)

    INS #950

     

    Descripción:

    Potenciador de sabor y edulcorante, endulza 200 veces mas que el azucar natural. Por tener sabor amargo, suele combinarse con otros edulcorantes como el Aspartamo (951) y la Sucaralosa(955).

    Uso del aditivo:

    Se usa en la elaboración de chiclets, refrescos de cola y muchos productos etiquetados como, sin azúcar, 0%  azúcar, sugar free, light, cero, zero y bajo en calorías.

    Efectos secundarios

    Aditivo autorizado por la Unión Europea y la FDA desde 1988 a pesar de no contar con informe exhaustivos. El Acesulfamo K resulta ser el más nocivo de los edulcorantes artificiales, estudios en ratones concluyen que podría ser cancerígeno  especialmente en los varones.

  • Inofensivo

    Acetato de Amonio

    INS #264

    Descripción:

    Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.

    Uso del aditivo

    Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.

     

  • Inofensivo

    Acetato de Calcio

    INS #263

    Descripción:

    Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.

    Uso del aditivo

    Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.

     

     

  • Inofensivo

    Acetato de Potasio

    INS #261

    Descripción:

    Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.

    Uso del aditivo

    Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.

     

  • Inofensivo

    Acetato de Sodio

    INS #262

    Descripción:

    Conservante y acidulante sintético. Se obtiene del Ácido Acético (260). Se usa para prevenir formación de hongos y bacterias.

    Uso del aditivo

    Se emplea en la elaboración de aderezos, salsas, vinagres y productos cárnicos. En la mayonesa se usa para evitar la salmonelosis, un tipo de bacteria.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más altas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.

  • Precaución

    Acetato de Zinc

    INS #650

    Descripción:

    Potenciador del sabor sintético. Se utiliza para dar sabor amargo.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chiclets para refrescar el aliento y combatir la placa bacteriana. Se utiliza como suplemento dietético, en pastillas contra el resfriado y el tratamiento del acné.

    Efectos secundarios:

    En mujeres que tomarón altas dosis de zinc durante el embarazo se notaron partos prematuros y en algunos casos provoco la muerte del feto. Los suplementos de zinc se deben tomar bajo estricta supervisión médica.

     

     

  • Precaución

    Acetato Isobutirato de Sacarosa

    INS #444

    Descripción:

    Emulsionante sintético y estabilizante.  Se obtiene por esterificación de sacarosa con Anhídrido  Isobutírico  y Ácido Acético (260).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, aguas aromatizadas y bebidas alcohólicas de bajo grado.

    Efectos secundarios:

    Se han realizado pocos estudios. En grandes dosis provoco problemas en el hígado y bilis de animales de laboratorio, aunque no se han demostrado efectos en el ser humano.

     

     

     

  • Inofensivo

    Ácido Acético

    INS #260

    Descripción:

    Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del vinagre de vino o de forma sintética por reacción de Metanol y Monóxido de Carbono. Se utiliza para prevenir hongos y bacterias. También se calica como Ácido Etanoico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis, un tipo de bacteria.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.

  • Inofensivo

    Ácido Adípico

    INS #355

    Descripción:

    Acidulante sintético. Se obtiene por oxidación de Aceite KA con Ácido Nítrico. Se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, dulces, postres y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Ácido Algínico

    INS #400

    Descripción:

    Espumante, espesante natural y gelicante. Se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezo para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, ambre, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. También se utiliza en las creaciones de la llamada ‘Cocina Molecular’.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de hierro y calcio en el intestino.

  • Inofensivo

    Ácido Ascórbico

    INS #300

    Descripción:

    Antioxidante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas y vegetales o de forma sintética por fermentación bacteriana de glucosa seguido por una oxidación química. Es la misma Vitamina C natural, pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código INS 300 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas. Aunque las naranjas y limones son conocidos por su contenido en Vitamina C, hay una larga lista de vegetales que los superan como son el pimiento rojo, el perejil, las grosellas o la guayaba que tienen 3 veces más y otras menos conocidas como el escaramujo, el camucamu o el gubinge que tienen hasta 60 veces más.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Benzoico

    INS #210

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial de 3 formas: por oxidación de Naftaleno de Anhídrido Ftálico con Óxido de Vanadio, por oxidación de una mezcla de Tolueno y Ácido Nítrico, o por hidrólisis de Clorobenceno. Este ácido después se disuelve con diferentes tipos de hidróxidos para producir Benzoatos. Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las pasas, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, E210 – Ácido Benzoico Descripción: Usos del aditivo: Plan Estratégico 2018 plannegocios.com Crea fácilmente el plan de éxito que necestias. ¡Bájate un modelo gratis! E471 – Mono- y Diglicéridos de Ácidos Grasos Descripción: Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de … E621 – Glutamato Monosódico Descripción: Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o… MÁS BUSCADOS   Lista de Aditivos Alimentarios  Conservantes  Edulcorantes  Colorantes  Antioxidantes  Emulsionantes  Potenciadores 16/1/2018 E210 – Ácido Benzoico – Aditivos Alimentarios http://www.aditivos-alimentarios.com/2016/01/E210.html 2/3  Á membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico E300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sultos o con algunos colorantes articiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos. Atención: Prohibido su uso en comida para animales porque incluso en pequeñas dosis es letal para perros y gatos. En estudios con animales de laboratorio provocó ataques epilépticos.

  • Peligro/Evitar

     Ácido Bórico

    INS #284

    Descripción:

    Conservante antiséptico sintético. Se obtiene por reacción de Bórax con Ácido Clorhídrico (E507).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en latas de caviar, marisco, huevas de pescado, conservas enlatadas, deos chinos y arroz al vapor. También se utiliza de forma habitual para adulterar heroína

    Efectos secundarios:

    Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de que todavía lo utilizan algunos fabricantes. Los iones bóricos se oponen a la síntesis de glutamina en el cerebro. En estudios recientes su consumo elevado durante un periodo de 5 a 10 años provocó cáncer de hígado en humanos. Prohibido en Estados Unidos, Indonesia y en muchos países. Permitido de forma excepcional en algunos países de Europa, como España.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Carmínico

    INS #120

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo vivo al carmín oscuro. Se obtiene aplastando insectos de la familia de la cochinilla (Dactylopius Coccus) y parásitos de algunas especies de cáctus. Después el ácido obtenido es necesario combinarlo con aluminio, amoniaco, o calcio para poder extraer las tonalidades de colores. Hacen falta 100.000 hembras para fabricar 1 kilo de producto

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos de sabor a fresa, batidos, yogures, golosinas, caramelos, chicles, gelatinas, mermeladas, helados, postres, pasteles, hamburguesas, chorizos, sobrasadas, embutidos, derivados de carne, palitos de surimi, y sucedáneos de pescado o de marisco. También se utiliza en pintalabios, maquillajes y cosméticos.

    Efectos secundarios:

    Peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. En dosis grandes puede provocar hiperactividad, asma, eczemas, shock analáctico e insomnio. En experimentos con ratones, disminuye su crecimiento y en conejos aumenta el tamaño del bazo. De momento no hay estudios sobre los efectos de su consumo a largo plazo, pero algunas Asociaciones de Cáncer, indican que en personas podría ser cancerígeno y mutagénico.

  • Inofensivo

    Ácido Cítrico

    INS #330

    Descripción:

    Acidulante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia ‘Aspergillus Niger’. Se utiliza también como saborizante.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en zumos, jugos, refrescos, gaseosas, tónicas, batidos, leches vegetales, salsas, mostazas, snacks, ambre, productos cárnicos, pescado congelado o en salmuera, malta, cervezas, espárragos, conservas enlatadas, aceitunas, encurtidos, verduras, mermeladas, membrillos, sandwiches, hummus, dulces, yogures, gelatinas, postres, galletas, pastelería, caramelos, gominolas y productos con sabor a limón..

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podría producir corrosión dental.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Clorhídrico

    INS #507

    Descripción:

    Acidulante. Se obtiene por disolución acuosa del gas Cloruro de Hidrógeno. Es muy corrosivo por lo que en general no se añade directamente a los alimentos sino que sirve como ayudante.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para purificar agua potable y producir Gelatina (INS #441) disolviendo la parte mineral de los huesos de cerdo.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis produce daños irreversibles según la cantidad ingerida. Puede provocar erosión de las mucosas del esófago y del estómago, y puede verse afectado el sistema respiratorio así como la circulación sanguínea. Con sólo 40 ml/litro es suficiente para matar a una persona.

  • Inofensivo

    Ácido Eritórbico

    INS #315

    Descripción:

    Antioxidante y estabilizante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (E300). También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas, conservas, verduras congeladas, pescado congelado, salchichas, jamón york, pechuga de pavo y embutidos curados.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Etileno Diamino Tetraacético (AEDT)

    INS #386

    Descripción:

    Antioxidante sintético . Se obtiene por síntesis de Formaldehído (INS#240), Etilendiamina y Cianuro de Sodio. Es capaz de recubrir las moléculas metálicas para impedir su actividad. Se suele combinar con Ácido Ascórbico (INS#300) o Ácido Cítrico (INS#330) para aumentar su efectividad.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en mayonesas, alli oli, salsas, legumbres y verduras en frasco de vidrio, frutas enlatadas, moluscos en conserva y marisco congelado. También se utiliza en medicina para tratar intoxicaciones por metales pesados.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en niños y mujeres embarazadas. En dosis bajas inhibe la absorción de minerales y de hierro. En grandes dosis provoca vómitos, diarrea, dolores de estómago, problemas de coagulación y micropérdidas de sangre en la orina. En animales de laboratorio provocó daños en el metabolismo celular, afectando a los cromosomas. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen. Prohibido en Australia.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Fórmico (Metanoico)

    INS #236

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por hidrólisis del Formiato de Metilo. Es la misma sustancia que inyectan las hormigas rojas y las abejas al picar. Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy limitado. Se utiliza para prevenir bacterias y otros microorganismos

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos, bebidas, dulces, productos de panadería y helados. También se utiliza en el forraje para ganados y en aves de corral para prevenir la bacteria E-Coli.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede causar enrojecimiento, irritación, ampollas y quemaduras. En grandes dosis es venenoso y tóxico para los riñones. Si se mezcla con Formaldehído (E240) provoca daños en el nervio óptico, causando ceguera. En estudios con bacterias se vuelve mutágeno. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en varios países.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Glutámico

    INS #620

    Descripción:

    Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene por fermentación bacteriana de azúcares residuales de origen vegetal o animal. Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que signica sabroso en japonés. Por sí solo no tiene un sabor agradable y necesita de aromas para potenciar los alimentos. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. De este ácido se derivan los glutamatos, que se dividen en 5 clases: Glutamato Monosódico (INS#621) Glutamato Monopotásico (INS#622) Glutamato Cálcico (INS#623)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, deos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas es potencialmente excitotóxico y neurotóxico ya que es capaz de destruir las neuronas del cerebro con gran rapidez. Está contraindicado en personales que sufran enfermedades neurológicas como el Transtorno Bipolar, Parkinson, Alzheimer, Epilepsia y Esquizofrenia. Un estudio de la Universidad de Michigan descubrió que niveles altos del aditivo glutamato en el cerebro puede favorecer la aparición de pensamientos suicidas. En grandes dosis puede provocar reacciones alérgicas y ataques de asma.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Guanílico

    INS #626

    Descripción:

    Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado de la Purina. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. De este ácido se derivan los guanilatos, que se dividen en 3 clases: Guanilato Sódico (INS#627) Guanilato Potásico (INS#628) Guanilato Cálcico (INS#629)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, deos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Inosínico

    INS #630

    Descripción:

    Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado de la Purina. Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales. También se calica como Monofosfato de Inosina. De este ácido se derivan los inosinatos, que se dividen en 3 clases: Inosinato Sódico (INS#631) Inosinato Potásico (INS#632) Inosinato Cálcico (INS#633)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, deos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para evitar el consumo de sal.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.

  • Inofensivo

    Ácido Láctico

    INS #270

    Descripción:

    Conservante y acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción del azúcar de la leche (lactosa) o de forma sintética fermentando azúcar de caña (sacarosa), azúcar de uva (glucosa) o almidón de maíz (maicena) con bacterias de la familia Lactobacillus. Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas, aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados. También se utiliza en cremas ‘antiedad’ y detergentes.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Ácido Málico

    INS #296

    Descripción:

    Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas como la manzana o de forma sintética por hidratación de Anhídrido Maleico

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, gaseosas, vinos, tortillas de trigo, tortas secas de maíz y arroz, repostería, caramelos y golosinas ácidas (extreme candy).

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas digestivos en niños y lactantes ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar ácido málico. No se permite por ello añadir altas concentraciones en alimentos para niño

  • Inofensivo

    Ácido Metatartárico

    INS #353

    Descripción:

    Acidulante natural. Se obtiene por aplicación de calor en el Ácido Tartárico (INS#334). También se utiliza como antioxidante y corrector de acidez

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Ácido Nicotínico

    INS #375

    Descripción:

    Acidulante sintético. Se obtiene por oxidación de la Nicotina, aunque el resultado no contiene esta sustancia. Es la misma Vitamina B3 (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico porque ya es descrito usando su código INS#375 y además no se añade por su vitamina sino por su poder acidulante.

    Uso del aditivo:

    Se usa  en bebidas energéticas, refrescos, cacao en polvo, cereales para desayuno, galletas, kétchup, salsa de soja, tofu, hamburguesas y productos multivitaminas o con vitaminas añadidas.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en mujeres embarazadas, porque en estudios con animales de laboratorio ha provocado problemas de crecimiento en el feto. En dosis bajas provoca piel seca, eczemas y alergias. En grandes dosis puede provocar problemas hepáticos y aumentar el ácido úrico.

  • Precaución

    Ácido Ortofosfórico

    INS #338

    Descripción:

    Acidulante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por reacción de rocas minerales que contienen Ortofosfatos de Calcio (INS#341) con Ácido Sulfúrico (INS#513). Se suele utilizar en sustitución del Ácido Cítrico (INS#330) porque es más barato y fácil de producir en grandes cantidades.

    Uso del aditivo:

    Se usa en la elaboración de  refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Inofensivo

    Ácido Propiónico

    INS #280

    Descripción:

    Conservante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por fermentación de pulpa de madera o de forma sintética por oxidación del Propanal. Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Ácido Sórbico

    INS #200

    Descripción:

    Conservante natural o sintético. Se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras. No confundir con el Ácido Ascórbico (INS#300).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Inofensivo

    Ácido Succínico

    INS #363

    Descripción:

    Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de ámbar, resinas, hongos y líquenes o de forma sintética por hidrogenación del Ácido Málico (INS#296) y Ácido Fumárico (INS#297). Se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas en polvo, sopas, caldos y postres. También se utiliza para crear Aceite de Ámbar y como componente de algunos analgésicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Peligro/Evitar

    Ácido Sulfúrico

    INS #513

    Descripción:

    Acidulante sintético. Se obtiene derivado del Dióxido de Azufre (INS#220). Es el compuesto químico más fabricado del mundo y es un producto químico extremadamente corrosivo.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en muy pocos productos de alimentación. Es muy usado para hacer fertilizantes y detergentes. En la industria se utiliza para renar petróleo, producir pigmentos, baterías de coche, acero, explosivos y plásticos. En Colombia su uso está controlado por el gobierno porque se utiliza en el proceso de fabricación de la cocaína.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede ser irritante y muy tóxico.

  • Inofensivo

    Ácido Tartárico

    INS #334

    Descripción:

    Acidulante natural. Se obtiene de la fermentación de algunas frutas como las uvas, los tamarindos y ciertas clases de bayas. También se utiliza como antioxidante y se añade en las bebidas como corrector de la acidez.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasicantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo

    Efectos secundarios:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, bebidas energéticas, zumos, jugos, vinos, mermeladas, galletas, gasicantes para repostería, bollería industrial, sales, chicles, gomas de mascar, golosinas, pastelería y en las claras de huevo.

  • Precaución

    Ácidos Grasos

    INS #570

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético y emulsionante. Se obtiene tratando grasas animales con agua caliente a alta presión o de forma sintética mediante hidrogenación de aceites vegetales extraídos de frutos y semillas de diversas plantas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, caramelos, frutas, bollería y pastelería. También se utiliza para fabricar jabones y detergentes.

    Efectos secundarios:

    Se debe tener cuidado con el origen ya que un gran número de estudios han demostrado que los «ácidos grasos trans» (saturados e insaturados), también llamados «grasas trans», aumentan de una forma signicativa el riesgo de contraer problemas cardiovasculares, tumores cancerígenos y diabetes. Evitar siempre que el etiquetado diga «grasa hidrogenada» o «grasa parcialmente hidrogenada», o que se incluyan ingredientes como el Aceite de Palma (que tiene un 50% de grasas saturadas), en Europa desde el año 2014 es obligatorio detallar el origen, aunque en el resto de países del mundo la mayoría de fabricantes sólo indican en el etiquetado «aceite vegetal» o «grasas vegetales» para tratar de ocultar esa información al consumidor.

  • Inofensivo

    Adipato de Potasio

    INS #357

    Descripción:

    Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Adípico (355). Se utiliza en sustitución del cloruro de Sodio.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, dulces, postres y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Inofensivo

    Adipato de Sodio

    INS # 356

    Descripción: 

    Acidulante sintético. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Adípico(355). Se utiliza en sustitución del Cloruro de Sodio (sal común).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la elaboración de bebidas, dulces, pastelería y postres.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Precaución

    Adipato Dialmidón Acetilado

    INS # 1422

    Descripción:

    Espesante, soporte para los otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas, también puede ser de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico.  También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lacteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos carnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, faltan estudios para comprobar si tiene el mismo efecto en el ser humano.

     

  • Precaución

    Advantamo (Advantame)

    INS #969

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías.  Se obtiene por combinación de Aspartamo (951) y vainilla. Su sabor es hasta 37.000 veces más dulce que el azúcar normal y 100 veces mas dulce que otros edulcorantes artificiales.  Se utiliza para aumentar la duración del sabor de la goma de mascar, para mejorar sucedáneos artificiales con sabor a frutas, cítricos y mentas, y para reducir el alto contenido de calorías en los alimentos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, chocolates, sabores mentolados, refrescos, helados, galletas, caramelos y productos para diabéticos.

    Efectos secundarios:

    Máximo 5 mg/kilo por persona. Pocos informes. Este es de reciente creación y está en estudio. en dosis altas puede tener un efecto laxante y provocar diarreas.

  • Inofensivo

    Agar-Agar

    INS #406

    Descripción:

    Gelificante, espesante natural y espumante.  Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Gracilaria.  Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente. A diferencia de otras gelatinas es efectiva en caliente incluso en sustancias ácidas como la piña. Es la mejor alternativa a las gelatinas de origen animal.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en postres, cuajadas, gelatinas, helados, sopas y bollería industrial.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. en grandes dosis puede tener un efecto laxante y puede inhibir la absorción de hierro y el calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud.

  • Precaución

    Alcohol Bencílico

    INS # 1519

    Descripción:

    Disolvente y soporte para aditivos. Es incoloro y de olor suave. Se obtiene mediante hidrolisis del Cloruro de Bencilo, aunque puede encontrarse de forma natural en algunas frutas y plantas. Ten cuidado con el origen debido a que puede proceder de transgénicos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en aromas artificiales. También se utiliza para elaborar perfumes.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca dolor abdominal, diarrea, somnolencia, nauseas y vomitos.

  • Precaución

    Alcohol Polivinílico (PVOH)

    INS #1203

    Descripción:

    Resina sintética que sirve como agente de recubrimiento. Se obtiene por polimerización de Acetato de Vinilo seguida por una hidrólisis parcial del éster.  Tambien se califica como Polímero del Alcohol Vinilico (PVA) o (PVHO).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en suplementos alimenticios. También se utiliza para crear capsulas o comprimidos.

    Efectos secundarios:

    Este aditivo está en estudios pues su aprobación es reciente. En su obtención con disolventes pueden contener restos hasta de un 1% de Metanol y 1% de Acetato de Metilo.

  • Inofensivo

    Alfa Tocoferol

    INS #307

    Descripción:

    Antioxidante sintético. Se obtiene derivado por síntesis de fuentes ricas de tocoferol como el aceite  de germen de trigo, de girasol y de cártamo. Es la misma vitamina E pero no natural, cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS  #307 y ademas no se añade por se vitamina sino por su poder antioxidante.  Al ser insoluble en agua sólo se utiliza en alimentos grasos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la masa de harina de trigo, galletas, turrones, bebidas de soja, productos dietéticos y parafarmacia.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No recomendamos consumir grandes dosis de vitamina E si tomas aspirinas, la combinación de ambos podría ser perjudicial para tu salud.

     

  • Peligro/Evitar

    Algas Euchema

    INS #407a

    Descripción:

    Espesante natural y gelificante. Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Rodoficeas del género Euchema.  Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente.  Tambien se califica como carrigenina Semi-refinada o Algas Guso.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos light, cervezas, postres, yogures, natillas, flanes, helados, dulces, cuajadas, gelatinas de frutas, chocolate de taza, mermeladas, membrillos, cafés, leche condensada, leches vegetales, productos sin lactosa, batidos, horchata, cremas, salsas, aderezos para ensaladas, quesos frescos, quesos untables, palitos de cangrejo (surimi), conservas de pescados, patés, jamón, bacon, pechugas de pavo, chopped, salchichas y otros productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en niños y mujeres embarazadas.  Se consideraba inofensivo hasta que recientemente se demostró en estudios con animales que provoca úlceras en el intestino grueso, micropérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento.  Su consumo puede provocar alergias, debilitar el sistema inmunitario, y en grandes cantidades puede disminuir a absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece en sí de propiedades nutritivas y podría favorecer a largo plazo la formación de tumores cancerígenos.

  • Inofensivo

    Alginato de Amonio

    INS #403

    Descripción:

    Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada «Cocina Molecular».

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.

  • Inofensivo

    Alginato de Calcio

    INS #404

    Descripción:

    Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada «Cocina Molecular».

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.

     

  • Inofensivo

    Alginato de Potasio

    INS #402

    Descripción:

    Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada «Cocina Molecular».

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.

  • Inofensivo

    Alginato de  Propilenglicol

    INS #405

    Descripción:

    Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada «Cocina Molecular».

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.

  • Inofensivo

    Alginato de Sodio

    INS #401

    Descripción:

    Espumante, espesante natural y gelificante. Se obtiene derivado del Ácido Algínico (INS 400), que se obtiene por extracción de algas marinas pardas de la familia Laminaria. Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene se trata químicamente.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cervezas, vinos espumosos, zumos, jugos, néctares, helados, mayonesas, aderezos para ensaladas, verduras enlatadas, aceitunas, encurtidos, conservas, fiambres, productos cárnicos, sopas y papillas de cereales. Tabien se utiliza en la llamada «Cocina Molecular».

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede tener un efecto laxante e inhibir la absorción del hierro y calcio en el intestino, pero sin generar problemas de salud graves.

  • Precaución

    Almidón Acetilado

    INS #1420

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

     

  • Precaución

    Almidón Ácido

    INS #1401

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

  • Precaución

    Almidón Alcalino Modificado

    INS #1402

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

  • Precaución

    Almidón Blanqueado

    INS #1403

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

  • Precaución

    Almidón Enzimático

    INS #1405

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

  • Precaución

    Almidón Oxidado

    INS #1404

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

  • Precaución

    Almidón Oxidado Acetilado

    INS #1451

    Descripción:

    Espesante, soporte de otros aditivos y agente de recubrimiento.  Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de la tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad a los alimentos congelados que necesita mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, se desconoce actualmente si tiene el mismo efecto en los humanos.

  • Peligro/Evitar

    Aluminio

    INS #173

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color gris plateado. Se obtiene del aluminio en microláminas o de su polvo extraído de la Bauxita, un tipo de roca.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la decoración de tartas, pasteles y en la pasta de fondant.  También se utiliza para producir almagato, llamado comercialmente «Almax», un antiácido utilizado en forma habitual contra el ardor de estómago.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis potencia la enfermedad de Alzheimer y resulta tóxico para los riñones.

     

     

     

  • Peligro/Evitar

    Amaranto

    INS #123

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo oscuro al morado. Se obtiene derivado del petróleo.  Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  También se  califica como Rojo 9, Rojo Ácido 27, Azorrubina S o CI Food Red 9. No confundir con las plantas de la familia Amaranthus, de las que recibe su nombre por su similitud en color.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frutas confitadas, glaseados, caramelos y pastelería.

    Efectos secundarios:

     

    Se ha establecido una conexión entre el consumo de amaranto y la aparición de tumores en ratas, con efectos mutágenos y teratógenos.  Muchos países han prohibido su uso, y en los que aún esta permitido se ha reducido la ingesta diaria admisible (IDA). Podría causar hiperactividad en niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma.  Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicítico. Este aditivo esta prohibido en USA desde 1976.

     

  • Peligro/Evitar

    Amarillo 2G

    INS #107

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color amarillo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  Tambien se califica como Amarillo Ácido 17.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para dar color a la mayonesa.

    Efectos secundarios:

    Podría causar hiperactividad en niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma.  Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico.  A largo plazo podría resultar cancerígeno. Su uso está limitado y podría prohibirse en un futuro cercano.

  • Peligro/Evitar

    Amarillo de Quinoleína

    INS #104

    Descripción:

    Colorante sintético.  De color amarillo al verde. Se obtiene por síntesis artificial.  También se califica como Amarillo 13 o CI Food Yellow 13.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos con sabor a cítricos, bebidas alcohólicas, licores, conservas vegetales, productos cárnicos, helados, pastelería y algunos medicamentos.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños.  En grandes dosis puede producir alergia, eczemas, urticaria e insomnio. A largo plazo podría ser cancerígeno.  Prohibido en USA, Australia, Noruega y Japón.

  • Peligro/Evitar

    Amarillo Ocaso FCF

    INS #110

    Descripción:

    Colorante sintético.  Es color amarillo al naranja.  Se obtiene derivado del petróleo.  Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  También se califica como Amarillo Naranja RGL, Amarillo Anaranjado S, Amarillo Crepúsculo, Amarillo 6 o CI Food Yellow 3.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas en polvo, batidos, zumos, jugos, galletas, flanes, gelatinas, snacks, conservas, mermeladas, pastelería, sopas instantáneas, salchichas y harinas.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno.

     

  • Peligro/Evitar

    Amarillo Sólido

    INS #105

    Descripción:

    Colorante sintético.  Es de color amarillo intenso.  Se obtiene derivado del petróleo.  Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Amarillo Rápido o Amarillo Ácido.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en pastelería y helados.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico. A largo plazo podría resultar cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1978.

  • Precaución

    Amilasa (Diastasa)

    INS #1100

    Descripción:

    Enzima alimentaria.  Se obtiene del páncreas de los cerdos, del moho verde y mediante ingeniería genética.  Se utiliza para transformar los azúcares complejos (almidón) en azúcares simples.  Las técnicas modernas para elaborar pan incluyen más amilasas para acelerar la fermentación y potenciar el sabor.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en el pan y en productos con masa de harina.

    Efectos secundarios:

    Está autorizado en USA y Canadá. Prohibido en varios países de Europa.

     

  • Inofensivo

    Annato, Bixina, Norbixina

    INS #160b

    Descripción:

    Colorante natural.  Es de color rojo al marrón.  Se obtiene de las semillas de un árbol tropical llamado Bixa Orellana.  Se divide en tres clases: Annatto que es el extracto crudo, Bixina que es la parte soluble en aceite y Norbixina que es la parte soluble en agua.  También se califica como naranja natural 4, Extracto de Achiote, Onoto, Urucu o CI Natural Orange 4.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en mantequillas, margarinas, cereales para desayuno, barquillas, helados, postres, flanes, natillas, caramelos, cremas, dulces, snacks, quesos y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  Algunas personas pueden presentar pequeñas reacciones alérgicas.

  • Inofensivo

    Antocianinas

    INS # 163

    Descripción:

    Colorantes naturales. Son de color rojo, azul, morado, naranja, marrón y rojo oscuro.  Se obtienen del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extraen de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.

    Se dividen en 6 clases según su procedencia: Cianidina(INS 163a), Delfinidina(INS 163b), Malvidina(INS 163c), Pelargonidina(INS 164d), Peonidina(INS 164e) y Petunidina(INS 165f).

    Uso de aditivo:

    Se emplean en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

     

  • Inofensivo

    Ascorbato de Calcio

    INS #302

     

    Descripción:

    Antioxidante sintético.  Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (INS #300).  Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS 302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante.  También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

    No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

     

     

     

  • Inofensivo

    Ascorbato de Potasio

    INS #303

    Descripción

    Antioxidante sintético.  Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (INS #300).  Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS 302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante.  También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

    No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Inofensivo

    Ascorbato de Sodio

    INS #301

    Descripción

    Antioxidante sintético.  Se obtiene derivado del Ácido Ascórbico (INS #300).  Es la misma Vitamina C (no natural), pero cuando se utiliza como aditivo no puede ser referido como suplemento vitamínico por que ya es descrito usando su código INS 302 y además no se añade por su vitamina sino por su poder antioxidante.  También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

    No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Peligro/Evitar

    Aspartamo (Aspartame)

    INS #951

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías.  Se obtiene de la mezcla de 3 componentes:50% de Fenilalanina, 40% de Ácido Aspártico y 10% de Éster de Metilo. Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar. Se comercializa bajo las marcas Natreen, Nutrasweet, Equal, Equalsweet, Canderel y Spoonfree entre otras.  Suele combinarse con otros edulcorantes como el Acesulfamo K (INS #950)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, bebidas dulces, refrescos de cola, bollería industrial, postres, lácteos, zumos de frutas y en general en muchos productos etiquetados como ‘sin azúcar’, ‘0% azúcar’, ‘light’, ‘cero’, ‘zero’ y ‘bajo en calorías’.

    Efectos secundarios:

    Un comité internacional de expertos ha establecido un nivel de IDA (ingesta diaria admisible) de 40 mg/kilo por persona , aunque en pruebas con ratas durante casi 10 diez años se ha mostrado que podría tener efectos cancerígenos.

  • Inofensivo

    Astaxantina

    INS #161j

    Descripción

    Colorante natural o sintético. Es de color naranja al rojo.  Se obtiene de forma natural por extracción de pescados grasos, krill, camarones, cangrejos, moluscos y crustáceos o de forma sintética por biosíntesis de microalgas, levaduras y bacterias.  Este derivado de los carotenoides no se transforma en Vitamina A por lo que es apto para personas que tengan problemas de toxicidad derivados de esta vitamina.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salchichas. También se utiliza en el pienso para truchas, salmones y gallinas para que la carne de los animales y sus huevos tengan color más intenso.

    Efectos Secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede prevenir a largo plazo problemas oculares como la degeneración macular o las cataratas.

  • Peligro/Evitar

    Azodicarbonamida

    INS #927a

    Descripción:

    Oxidante de acción rápida y agente blanqueador.  Es un polvo cristalino, inodoro y de color amarillo.  Se obtiene de la biurea, un derivado de la urea (orina).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en harinas con bajo contenido en gluten para acondicionar y reforzar la masa.  También se utiliza para blanquear la harina.

    Efectos secundarios:

    Hiperactividad, asma, insomnio y mala asimilación de Vitamina E.  Prohibido en Europa y Australia.  En Singapur su uso puede condenarse hasta 15 años de cárcel.  En USA está permitido su utilización en harinas.

     

  • Peligro/Evitar

    Azorrubina (Carmoisina)

    INS #122

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo al marrón. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  También se califica como Carmoisina, Colorante de Fresa, Rojo 5 o CI Food Red 3.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, yogures, helados, pasteles, chocolates, caramelos, golosinas, mazapanes, salsas rojas, condimentos y productos de pescado o marisco.  También se utiliza en colutorios, enjuagues bucales, medicamentos y en nutrición deportiva.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgica al ácido salicíco.  A largo plazo provocó anemias, linfomas y tumores en ratones de laboratorio.

  • Peligro/Evitar

    Azul Brillante

    INS #133

    Descripción:

    Colorante sintético.  Es de color azul. Se obtiene derivado del petroleo.  Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  Se suele mezclar con otros colorantes como Tartrazina (INS #102) para obtener colorante alimentario color verde.  También se califica como Azul Brillante FCP, Azul 2 o CI Food Blue2.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, sodas, gaseosas, tónicas, bebidas para deportistas, bebidas alcohólicas, chicles, helados, caramelos, snacks, conservas y queso azul.  También se utiliza en cosméticos y productos de higiene personal.

    Efectos secundarios:

    Puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos.  Posiblemente pueda causar hiperactividad en los niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio.  Debido a que es un colorante  azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido salicílico.  A largo plazo podría ser cancerígeno.  Este colorante no es bien absorbido por el intestino y puede teñir las heces de color verde.

     

     

     

  • Peligro/Evitar

    Azul de Antraquinona

    INS #130

    Descripción:

    Colorante sintético.  Es de color azul oscuro.  Se obtiene derivado de la oxidación del Antreceno, un hidrocarburo aromático.  Cuando se mezcla con Ácido Clorhídrico (INS #507) se vuelve color verde sucio.  También se califica como Azul de Antracenediona, Azul de Dioxoantreceno, Azul 2N, Azul A y B, Azul AP o Disolvente Azul 35 y 36.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en pastelería.  También se utiliza de  forma habitual para dar color a la gasolina.

    Efectos secundarios:

    Al derivar un hidrocarburo es potencialmente cancerígeno.  Produce alergias y urticaria en pocos minutos.  Prohibido en Europa.

     

     

     

     

  • Peligro/Evitar

    Azul Patente V

    INS #131

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo.  Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  También se califica como Azul Patentado 5 o Food Blue 5.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en golosinas, helados, polos, pastelería, recubrimientos de azúcar y bebidas dulces.  También se utiliza en la medicina para en casos de cáncer detectar linfomas.

    Efectos secundarios:

    Podría causar hiperactividad en niños.  En grandes dosis actúa como liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir, eczemas, urticaria e insomnio.  Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico.  A largo plazo podría resultar cancerígeno.  Prohibido en Australia.

     

  • Inofensivo

    Bentonita

    INS #558

    Descripción:

    Antiaglomerante natural.  Se obtiene derivado de arcilla de rocas volcánicas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la elaboración de grasas lubricantes, aromatizantes y como clarificante del vino.  También se utiliza en comida para animales para eliminar toxinas.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

     

  • Peligro/ Evitar

    Benzoato de Calcio

    INS #213

    Descripción:

    Conservante sintético.  Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Calcio (INS #526) con Ácido Benzoico (INS #210).  Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, sodas, bebidas energizantes, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, hummus, aceitunas, latas de marisco, conservas de pescado y caviar.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas.  Puede provocar en personas con alergia al ácido salicílico intolerancia.

    En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS #300 puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno.  Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se puede provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos.  Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.

     

     

     

     

  • Peligro/Evitar

    Benzoato de Potasio

    INS # 212

    Descripción:

    El Benzoato de Potasio es una sal potásica del ácido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el código: (INS 212).   Sus propiedades en la conservación de alimentos se restringe a evitar el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos con carácter ácido, como pueden ser frutas.

    Uso del aditivo:

    Se suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos ácidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen ácido fosfórico). Se emplea en pequeñas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones. Posee una buena solubilidad en agua.

    Efectos secundarios:

    Se han observado reacciones alérgicas liberando histamina en aquellas personas que lo son además al ácido acetilsalicílico  y sus derivados. Es biodegradable por lo que no es de esperar una acumulación en los seres vivos. Tampoco se ha detectado enfermedad por su exposición reiterada. En algunos países se ha desaconsejado el empleo en comida para niños

     

  • Peligro/Evitar

    Benzoato de Sodio

    INS #211

    Descripción:

    El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa, es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COONa. Es soluble en agua y ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos.

    Uso del aditivo:

    Como aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos . El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas (pH,-6) lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en zumo de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soja, mostaza y pato). También se encuentra en enjuagues de base alcohólica y en el pulido de la plata. Más recientemente, el benzoato sódico viene estando presente en muchos refrescos como Sprite, Fanta, Coke Zero. El sabor del benzoato sódico no puede ser detectado por alrededor de un 35% de la población, pero para los que han probado el producto químico, tienden a percibirlo como dulce, salado o a veces amargo.

    Efectos secundarios:

    Como medicamento, el benzoato de sodio puede disminuir los niveles de amoníaco en tu sangre si sufres de un desorden del ciclo de la urea. Sólo usa esta medicación si fue recetada, y ten cuidado con los efectos secundarios potenciales, tales como dolor en el pecho o confusión.

  • Inofensivo

    Beta Apocarotenal

    INS #160e

    Descripción:

    El apocarotenal es un apocarotenoide soluble en lípidos y que es capaz de proporcionar color de forma natural a productos vegetales como son las hortalizas: tomates, zanahorias, espinacas, etc.  A frutas como las naranjas y mandarinas.  Puede encontrase igualmente en productos de origen animal como puede ser la yema del huevo, marisco, exoesqueletos de insectos, etc.  Su presencia en forma de polvos anaranjados es soluble en lípidos. Se puede preparar igualmente de forma sintética a partir de sub-productos del petróleo.

    Uso del aditivo:

    El apocarotenal aparece en combinación con otros carotenos (como el licopeno) y su aplicación a ciertos alimentos mediante la industria de la alimentación se ha hecho de forma extensiva desde comienzos del siglo XX. Es frecuente su empleo en la coloración naranja de margarinas, de salsas y condimentos específicos de ensaladas, lacteos, y dulces diversos.

    Efectos secundarios:

    En cantidades razonables el colorante resulta poco lesivo para la salud humana.

  • Inofensivo

    Beta Caroteno

    INS #160

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Es de color naranja al amarillo.  Se obtiene de forma natural por extracción de zanahorias,  aceite de palma y algas de forma sintética por biosíntesis de microorganismos.  Nuestro cuerpo transforma esta sustancia en Vitamina A.  También se califica como naranja 5 o CI Food Orange.

    Uso del aditivo

    Se emplea en refrescos de naranja y limón, sumos, jugos, néctares, batidos, margarinas, mantequillas, mayonesas, pasteles, dulces, cereales de desayuno, comida precocinada y embutidos.  También se utiliza en cremas bronceadoras y pastillas.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

    No se recomiendan suplementos sintéticos de betacaroteno en fumadores porque podrían acelerar la aparición de cancer de pulmón.

     

  • Inofensivo

    Beta Ciclodextrina

    INS #459

    Descripción:

    Estabilizante sintético y soporte para aromas.  Se obtiene por transformación de enzimas de almidón de maíz que forman moléculas de azúcar unidas entre si en un anillo.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas con sabor a té, bebidas en polvo y patatas fritas.  También se utilizan para crear aromas artificiales.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Inofensivo

    Bicarbonato de Calcio

    INS #170ii

    Descripción:

    Colorante natural.  Es de color blanco al gris. Se obtiene de roca caliza molida.  También se califica como Carbonato de Ácido de Calcio, Creta, Blanco 18 o CI Pigment White 18.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos de panadería, pastelería, bollería industrial, bebidas con calcio, cereales para el desayuno y frutas enlatadas.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Peligro/Evitar

    Bifenilo (Difenilo)

    INS # 230

    Descripción:

    Conservante sintético.  Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural.  Se utiliza para prevenir el moho y los hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos.  No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior.  No se desaparece al lavar con agua.  Algunas frutas son sumergidas en una solución liquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de las frutas.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación en los ojos.

  • Peligro/Evitar

    Butil Hidroquinona (BHQ)

    INS #319

    Descripción:

    Antioxidante sintético.  Se obtiene derivado de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario.  No se degrada en calor así que se utiliza en los productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la oxidación de las grasas.  También se califica como Trebutilhidroquinoa (TBHQ) o Hidroquinoa Terciaria.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frituras, grasas animales, bebidas lácteas, salsas, mayonesas, patatas fritas, panaderías, pipas, frutos secos, galletas, mantecados, polvorones, cereales para desayuno, gominolas, chicles y pastillas multivitaminas.  Tambien se utiliza en comidas para mascotas.

    Efectos secundarios:

    No se recomienda en niños y en mujeres embarazadas.  En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre y problemas de metabolismo del hígado.  A largo plazo podría resultar cancerígeno en humanos.  Prohibido en Japón.

  •  

    Peligro/Evitar

    Butil Hidroxianisol (BHA)

    INS #320

    Descripción:

    Antioxidante sintético.  Se obtiene derivado de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario.  No se degrada en calor así que se utiliza en los productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la oxidación de las grasas.  También se califica como Trebutilhidroquinoa (TBHQ) o Hidroquinoa Terciaria.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frituras, grasas animales, bebidas lácteas, salsas, mayonesas, patatas fritas, panaderías, pipas, frutos secos, galletas, mantecados, polvorones, cereales para desayuno, gominolas, chicles y pastillas multivitaminas.  Tambien se utiliza en comidas para mascotas.

    Efectos secundarios:

    No se recomienda en niños y en mujeres embarazadas.  En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre y problemas de metabolismo del hígado.  A largo plazo podría resultar cancerígeno en humanos.  Prohibido en Japón.

     

  • Peligro/Evitar

    Butil Hidroxitolueno (BHT)

    INS #321

    Descripción:

    Antioxidante sintético.  Se obtiene derivado de la industria petrolífera, reciclando su uso como aditivo alimentario.  No se degrada en calor así que se utiliza en los productos horneados, fritos o que alcancen altas temperaturas. Se utiliza para prevenir la oxidación de las grasas.  También se califica como Trebutilhidroquinoa (TBHQ) o Hidroquinoa Terciaria.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frituras, grasas animales, bebidas lácteas, salsas, mayonesas, patatas fritas, panaderías, pipas, frutos secos, galletas, mantecados, polvorones, cereales para desayuno, gominolas, chicles y pastillas multivitaminas.  Tambien se utiliza en comidas para mascotas.

    Efectos secundarios:

    No se recomienda en niños y en mujeres embarazadas.  En grandes dosis provoca hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, aumento del colesterol en la sangre y problemas de metabolismo del hígado.  A largo plazo podría resultar cancerígeno en humanos.  Prohibido en Japón.

  • Peligro/Evitar

    Cantaxantina

    INS #161g

    Descripción:

    La Cantaxantina es un colorante que aporta tonos rojizos y amarillentos y que no añade ningún valor nutritivo ni a la alimentación animal ni a la humana. Es de color amarillo hasta el naranja.  También se califica como Naranja 8 o CI Food Orange.

    Uso del aditivo:

    La Cantaxantina, un colorante acompañado del código industrial INS 161G, es de la familia de los betacarotenos, que dan color también a la zanahoria, el boniato o la calabaza. Su uso se ha extendido también a las cremas bronceadoras y a comprimidos de administración oral cuya finalidad era la de reforzar el bronceado. Se trata, por tanto, de un suministro cosmético que no añade ningún valor nutritivo ni a la alimentación animal ni a la humana. En el caso de las yemas de los huevos, se pretendía con su uso facilitar un color más atractivo y cercano al de los animales criados con maíz natural (cuyo color amarillo se fija ala yema por una ruta metabólica idéntica).

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede depositar partículas del cristal en la retina y producir daños en el hígado.  Prohibido en la Unión Europea desde el año 2011. También esta prohibido en Australia Nueva Zelanda.

  • Precaución

    Caramelo

    INS #150

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo.  Se obtiene por caramelización con  reactivos de  azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa.

    Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en gaseosas, refrescos,  bebidas alcohólicas,  cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsámico y muchos otros productos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6.  Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos.  Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.

  • Precaución

    Caramelo Amónico

    INS #150c

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo.  Se obtiene por caramelización con  reactivos de  azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa.

    Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en gaseosas, refrescos,  bebidas alcohólicas,  cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsámico y muchos otros productos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6.  Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos.  Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.

  • Precaución

    Caramelo Cáustico

    INS #150a

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo.  Se obtiene por caramelización con  reactivos de  azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa.

    Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en gaseosas, refrescos,  bebidas alcohólicas,  cervezas, chocolates, galletas, yogures, salsas de soja, vinagre balsamico  y muchos otros productos.  También se utiliza en la elaboración de galletas para darles un color más dorado.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6.  Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos.  Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.

  • Precaución

    Caramelo Cáustico de Sulfito
    INS #150b

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo.  Se obtiene por caramelización con  reactivos de  azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa.

    Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en licores, bebidas alcohólicas como el jerez o la crema de whisky.  También se utiliza en algunos vinagres

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6.  Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos.  Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.

  • Precaución

    Caramelo Sulfito de Amoníaco

    INS #150d

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Su color es marrón oscuro y su sabor algo amargo.  Se obtiene por caramelización con  reactivos de  azúcares, como el jarabe de glucosa o fructosa, extraído de carbohidratos como el maíz y el trigo que son más usados en USA y Europa.

    Se divide en cuatro clases dependiendo del reactivo usado en su fabricación: Caramelo Cáustico (INS #150a), Caramelo Cáustico de Sulfito (INS #150b), Caramelo Amónico (INS # 150c) y Caramelo de Sulfito de Amoniaco (INS #150d).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en gaseosas, refrescos,  sodas, salsas, vinagres, mayonesas.  El aditivo (INS # 150d) es famoso por ser el colorante de la Coca-Cola en todas sus presentaciones: Light, zero y sin cafeína.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales y disminuir la absorción de vitamina B6.  Existe controversia en los amoniacos INS 150c, y INS 150d ya que en pruebas con animales de laboratorio la molécula química 4-Metilimidazol produjo casos de cáncer, por lo que se cree que a largo plazo podrían resultar cancerígenos.  Se calcula que un adulto debería consumir mil latas de cola al día durante 70 años para alcanzar niveles perjudiciales para la salud.

  • Inofensivo

    Carbamida (Urea)

    INS #927b

    Descripción:

    Estabilizante natural. Se obtiene de la urea (orina).

    Uso del aditivo:

    Se emplea principalmente para tratar harinas y aveces como soporte para edulcorantes y aromas.  También se utiliza de forma habitual para blanquear los dientes.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Carbón Vegetal Medicinal

    INS #153

    Descripción:

    Colorante natural.  Es de color negro.  Se obtiene de las cenizas de quemar madera, cascaras de coco y otros residuos vegetales.  También se califica como negro vegetal.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en caramelos, gominolas, chocolates, galletas pastelería, conservas en lata, sal negra y como cobertura en algunos quesos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  Después de la combustión del carbón se debe garantizar que esta libre de Benzopireno, una sustancia tóxica que aparece cuando se queman materiales vegetales.

  • Inofensivo

    Carbonato Ácido de Amonio

    INS # 503ii

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides.  Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290).  También se califica como Bicarbonato de Amonio.

    Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonato Ácido de Magnesio

    INS # 504ii

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides.  Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290).  También se califica como Bicarbonato de Amonio.

    Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonato Ácido de Potasio

    INS # 501ii

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides.  Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290).  También se califica como Bicarbonato de Amonio.

    Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como tartas, postres, chocolates,  galletas y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonato Ácido de Sodio

    INS # 500ii

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides.  Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio(INS #527) y Dióxido de Carbono(INS # 290).  También se califica como Bicarbonato de Amonio.

    Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio(INS #503i) y Carbonato Ácido de Amonio(INS# 503ii.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como tartas, postres, galletas y similares.  Se utiliza para combatir la acidez en el estomago y es el principal ingredientes de los polvos extintores de incendios.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonatos de Amonio

    INS #503

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio (INS #527) y Dióxido de Carbono (INS #290).

    Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio (INS 503i) y Carbonato Ácido de Amonio (INS #503ii)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como postres, tartas, chocolates y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede  irritar el aparato digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonato de Calcio

     

     
    INS #170i

    Descripción:

    Colorante natural. Es del color blanco al gris.  Se obtiene de roca caliza molida.  También se califica como Creta, Blanco 18 o CI Pigment White 18.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos de panadería, bollería industrial, frutas enlatadas, cereales para el desayuno y bebidas con calcio.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Carbonato de Magnesio

    INS # 504i

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez.  Se obtiene por extracción de rocas minerales ricas en este aditivo llamadas Magnesita.

    Uso del aditivo:

    Se usa en productos dulces como chocolate, tortas, galletas y otros.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonato  de Potasio

    INS # 501ii

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides.  Se obtiene por reacción de Hidróxido de Potasio(INS #525) y Dióxido de Carbono(INS # 290).  También se califica como Bicarbonato de Amonio.

    Se divide en dos clases: Carbonato de Potasio(INS #501i) y Carbonato Ácido de Potasio(INS# 501ii)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como tartas, postres, chocolates,  galletas y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonato de Sodio

    INS #500i

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Cloruro de Sodio(sal común), Amoniaco y Carbonato de Calcio(INS #170i).  También se califica como Barrilla, Natrón, Sosa Solvay, Sosa Ash o Ceniza de Soda.  No confundir con Soda Caustica(INS #524).

    Se divide en dos clases: Carbonato de Sodio(INS #500i) y Carbonato Ácido de Sodio(INS #500ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en dulces, postre, tartas, chocolates, galletas, bollería y pastelería.  También se utiliza para combatir la acidez de estomago y es componente fundamental de los polvos extintores de incendios.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede irritar el tubo digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonatos Cálcicos

    INS #170

    Descripción:

    Colorante natural. Es del color blanco al gris.  Se obtiene de roca caliza molida.  También se califica como Creta, Blanco 18 o CI Pigment White 18.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos de panadería, bollería industrial, frutas enlatadas, cereales para el desayuno y bebidas con calcio.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Carbonatos de Amonio

    INS #503

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por reacción de Hidróxido de Amonio (INS #527) y Dióxido de Carbono (INS #290).

    Se divide en dos clases: Carbonato de Amonio (INS 503i) y Carbonato Ácido de Amonio (INS #503ii)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como postres, tartas, chocolates y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede  irritar el aparato digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonatos de Magnesio

    INS #504

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez.  Se obtiene por extracción de rocas minerales ricas en este aditivo llamadas Magnesita.

    Se divide en 2 clases: Carbonato de Magnesio (INS #504i) y Carbonapo Ácido de Magnesio (INS# 504ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como, tartas, galletas, bollería y otros.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

     

  • Inofensivo

    Carbonatos de Potasio

    INS # 501

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acides.  Se obtiene por reacción de Hidróxido de Potasio(INS #525) y Dióxido de Carbono(INS # 290).  También se califica como Bicarbonato de Amonio.

    Se divide en dos clases: Carbonato de Potasio(INS #501i) y Carbonato Ácido de Potasio(INS# 501ii)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como tartas, postres, chocolates,  galletas y similares.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede irritar el sistema digestivo.

  • Inofensivo

    Carbonatos de Sodio

    INS #500

    Descripción:

    Antiaglomerante, levadura y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Cloruro de Sodio(sal común), Amoniaco y Carbonato de Calcio(INS #170i).  También se califica como Barrilla, Natrón, Sosa Solvay, Sosa Ash o Ceniza de Soda.  No confundir con Soda Caustica(INS #524).

    Se divide en dos clases: Carbonato de Sodio(INS #500i) y Carbonato Ácido de Sodio(INS #500ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en dulces, postre, tartas, chocolates, galletas, bollería y pastelería.  También se utiliza para combatir la acidez de estomago y es componente fundamental de los polvos extintores de incendios.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis puede irritar el tubo digestivo.

  •  

    Precaución

    Carboximetil Celulosa de Sodio

    INS #466

    Descripción:

    La carboximetilcelulosa es preparada a partir de la celulosa, la cual es el principal polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente.  También se califica como Goma de celulosa.

    Uso del aditivo:

    Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua.  Tambien se utiliza en alimentos con la etiqueta»Sin Gluten» o «Enriquecido en Fibra».

    Efectos secundarios:

    La carboximetilcelulosa es muy soluble, y puede ser fermentada en el intestino grueso. Altas concentraciones pueden causar problemas intestinales, tales como hinchazón, estreñimiento y diarrea. También reduce ligeramente el nivel de colesterol en la sangre.

     

  • Precaución

    Carboximetil Celulosa de Sodio Hidrolizada

    INS #469

    Descripción:

    La carboximetilcelulosa es preparada a partir de la celulosa, la cual es el principal polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente.  También se califica como Goma de celulosa.

    Uso del aditivo:

    Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua.  Tambien se utiliza en alimentos con la etiqueta»Sin Gluten» o «Enriquecido en Fibra».

    Efectos secundarios:

    La carboximetilcelulosa es muy soluble, y puede ser fermentada en el intestino grueso. Altas concentraciones pueden causar problemas intestinales, tales como hinchazón, estreñimiento y diarrea. También reduce ligeramente el nivel de colesterol en la sangre.

  • Precaución

    Carboximetil Celulosa de Sodio Reticulada

    INS #468

    Descripción:

    La carboximetilcelulosa es preparada a partir de la celulosa, la cual es el principal polisacárido constituyente de la madera y de todas las estructuras vegetales. Es preparada comercialmente de la madera y posteriormente modificada químicamente.  También se califica como Goma de celulosa.

    Uso del aditivo:

    Usos muy diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. Es similar a la celulosa, pero a diferencia de ella, es muy soluble en agua.  Tambien se utiliza en alimentos con la etiqueta»Sin Gluten» o «Enriquecido en Fibra».

    Efectos secundarios:

    La carboximetilcelulosa es muy soluble, y puede ser fermentada en el intestino grueso. Altas concentraciones pueden causar problemas intestinales, tales como hinchazón, estreñimiento y diarrea. También reduce ligeramente el nivel de colesterol en la sangre.

  • Inofensivo

    Carotenoides

    INS #160a

    Descripción:

    Colorante natural o sintético.  Es de color naranja al amarillo.Se obtiene de forma natural por extracción en zanahorias, aceite de palma y algas o de forma sintética por biosíntesis de microorganismos.   La composición real varía dependiendo de las diferentes especies de plantas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de naranja y limón, zumos, jugos, néctares, batidos, margarinas y muchos otros productos.

    Efectos secundarios:

    No se conocen efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos. Altas concentraciones resultan en la decoloración amarillenta de la piel. Debido a que el caroteno es una fuente de vitamina A (2 partes de caroteno equivalen a 1 parte de vitamina A), las altas concentraciones causarán síntomas de toxicidad por esta vitamina.

     

  • Peligro/Evitar

    Carragenanos

    INS #407

    Descripción:

    Espesante natural y gelificante.  Se obtiene por extracción de algas marinas rojas de la familia Rodoficeas.  Son lavadas, trituradas y la pasta que se obtiene después se trata químicamente.  También se califica como Carragenina Refinada o Carrageno Refinado.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos light, cervezas, postres, yogures, natillas, flanes, helados, dulces, cuajadas, gelatinas de frutas, chocolate a la taza, mermeladas, membrillos, cafés, leche condensada, leches de vegetales, productos sin lactosa, batidos, horchata, embutidos y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    Se consideraba inofensivo hasta que se demostró que en animales podía provocar úlceras en el intestino grueso, pérdidas de sangre en la orina y ralentización del crecimiento. Puede provocar alergias y debilitar el sistema inmunitario y en grandes cantidades puede disminuir la absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece de propiedades nutritivas y favorece la formación de tumores cancerígenos.

  • Precaución

    Celulosa Microcristalina

    INS #460

    Descripción:

    Estabilizante sintético y espesante. Utilizado en diversos productos de consumo humano e industria alimenticia en comprimidos por sus funciones estabilizantes, espesantes , agente de carga o como agente portador en pastillas, píldoras o comprimidos, fibra insoluble y que no se digiere por lo que se le asocia por otro aspecto también un poder saciante debido a que no es absorbida por el intestino.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, etc.

    También se utiliza en productos llamados «enriquecido con fibra» o «sin gluten».

    Efectos secundarios:

    Informes contradictorios.  La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos no se ha estudiado en personas y por el momento se desconocen sus efectos.

     

  • Inofensivo

    Cera Candelilla

    INS #902

    Descripción:

    Cera natural pegajosa que se usa como antiaglomerante.  Es originaria de México y se extrae de la planta Euphorbia Cerifera.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, goma de mascar, chocolates confitados.  También se utiliza para fabricar creyones de cera, velas lubricantes y muchos otros productos.

    Efectos secundarios:

    Hay que vigilar el método de extracción por que a menudo se utilizan disolventes.

     

  • Inofensivo

    Cera Carnaúba

    INS #903

    Descripción:

    Cera natural brillante que se usa como antiaglomerante y agente de recubrimiento.  Se extrae de una palmera de Brasil llamada Copernicia Prunifera.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, goma de mascar, chocolates confitados y para recubrir frutas.  También se utiliza para betún, pintalabios, maquillajes y otros muchos productos.

    Efectos secundarios:

    No se han encontrado efectos secundarios.  Algunas personas pueden presentar pequeñas reacciones alérgicas.

     

     

  • Inofensivo

    Cera de Abejas

    INS #901

    Descripción:

    Cera natural que sirve como agente de recubrimiento y agente antiaglomerante.  También se usa como soporte para colorantes naturales en productos biológicos.  Se extrae del interior de panales de abejas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en pastelería, golosinas, granos de café y para recubrir frutas.  También se utiliza para fabricar cera depilatoria, velas de alta calidad y otros.

    Efectos Secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Peligro/Evitar

    Cera Microcristalina

    INS #905

    Descripción:

    Cera sintética derivada del petróleo o de el lignito.  Es más oscura, viscosa y elástica que la parafina.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la superficie de productos como el chicle, dulces, papayas y aguacates.}

    Efectos secundarios:

    Puede provocar mala absorción de las vitaminas y los minerales. En grandes cantidades pueden causar hemorragias en mujeres embarazadas. En el año 1991 estudios de la FAO y la OMS demostraron  que se encontraron residuos de estos aceites en el hígado y la linfa.

     

  • Peligro/Evitar

    Cera Polietileno Oxidada

    INS #914

    Descripción:

    Cera sintética que se usa como agente de recubrimiento.  Se obtiene del petróleo.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cítricos, mangos, papayas, piñas frescas, aguacates y frutas tropicales.

    Efectos secundarios:

    Lavarse bien las manos después de pelar la fruta tratada con este aditivo.  Podría causar hemorragias en mujeres embarazadas si es consumido en grandes cantidades.

     

  • Inofensivo

    Cianidina

    IN #163a

    Descripción:

    Colorante natural color rojo.  Se obtiene del extracto de piel de uvas negras, arándanos, frutos rojos, moras, cerezas, rábanos y remolachas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, lácteos, golosinas y muchos otros productos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  Al contrario estos colorantes son conocidos por su alto contenido de antioxidantes.

  • Peligro/Evitar

    Ciclamato

    INS # 952

    Descripción:

    Edulcorante sintético. Bajo en calorías.  Se obtiene de la sacarosa. Suele mezclarse con otros edulcorantes para mejorar su sabor y dulzor.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos denominados: Sin azúcar, light, zero, 0% azúcar, bajo en calorías, etc.

    Efectos secundarios:

    En estudios con ratas de laboratorio este aditivo provoco tumores cancerígenos y daño a los genitales por lo que se sospecha que también podría resultar cancerígeno en  humanos.  Prohibido su uso en gran parte del mundo.

  • Precaución

    Citrato de Trietilo

    INS #1505

    Descripción:

    Disolvente y soporte para aditivos.  Incoloro y aceitoso al tacto.  Se obtiene como éster derivado del Ácido Cítrico (INS #330).

    Uso del aditivo:

    Se usa en espumas y claras de huevo en polvo y liquidas.  También es usado en cosméticos y fármacos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede causar vómitos.  Pocos estudios realizados.

  • Inofensivo

    Citrato Férrico de Amonio

    INS #381

    Descripción:

    Acidulante sintético y  emulsionante.  Es un derivado del Ácido Cítrico.   También es utilizado como saborizante.

    Uso del aditivo:

    Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería y productos de limón.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.

  • Inofensivo

    Citrato Triamónico

    INS #380

    Descripción:

    Acidulante sintético y  emulsionante.  Es un derivado del Ácido Cítrico.   También es utilizado como saborizante.

    Uso del aditivo:

    Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería y productos de limón.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.

  • Precaución

    Citratos de Calcio

    INS #333

    Descripción:

    Acidulante natural o sintético y corrector de la acidez.  Generalmente de origen químico.  Se obtiene derivado del Ácido Citríco y también es usado como saborizante.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas gaseosas y «colas. También es utilizado en la elaboración de vinos y quesos entre otros.

    Efectos secundarios:

    En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de Quincke.  Como todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.

  • Inofensivo

    Citratos de Potasio

    INS #332

    Descripción:

    Acidulante sintético y  emulsionante.  Es un derivado del Ácido Cítrico.   También es utilizado como saborizante.

    Uso del aditivo:

    Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería.   Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.

  • Inofensivo

    Citratos de Sodio

    INS #331

    Descripción:

    Acidulante sintético y  emulsionante.  Es un derivado del Ácido Cítrico.   También es utilizado como saborizante.

    Uso del aditivo:

    Se usa en la elaboración quesos, cremas, chocolates, mermeladas y pastelería.   Se encuentra en vinos, quesos y bebidas gaseosas.  También se emplea en enlatados, conservas, encurtidos y productos con sabor a limón.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  En grandes dosis podría causar daño al esmalte dental.

  • Inofensivo

    Clorofilas

    INS #140

    Descripción:

    Colorante natural.  Color verde que se extrae de plantas. Se obtiene también químicamente.  Tambien se califica como Verde natural 3, Clorofila Magnésica, feofitina o Natural Green 3.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas gaseosas, mostazas, conservas vegetales y legumbres.

    Efectos secundarios:

    No se han encontrado efectos secundarios.

     

  • Peligro/Evitar

    Cloruro de Amonio

    INS #510

    Descripción:

    Estabilizante sintético y potenciador del sabor.  Se obtiene del Ácido Clorhídrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en alimentos procesados y productos precocinados.

    Efectos secundarios:

    Puede provocar cefaleas, vómitos, diarreas y ulceras.  Prohibido a personas que sufran enfermedades hepáticas ya que puede causar intoxicación.

     

  • Peligro/Evitar

    Cloruro de Calcio

    INS #509

    Descripción:

    Estabilizante sintético y potenciador del sabor.  Se obtiene del Ácido Clorhídrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en alimentos procesados y productos precocinados.

    Efectos secundarios:

    Puede provocar cefaleas, vómitos, diarreas y ulceras intestinales.

  • Peligro/Evitar

    Cloruro de Estaño

    INS #512

    Descripción:

    Estabilizante sintético, potenciador del sabor. Se obtiene como un derivado de la Sal del Ácido Clorhídrico (INS #507).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en espárragos blancos en conserva.

    Efectos secundarios:

    En bajas dosis causa problemas digestivos.  En dosis altas podría provocar ulceras en el intestino,vómitos, diarreas y nauseas.

  • Inofensivo

    Cloruro de Magnesio

    INS #511

    Descripción:

    Estabilizante natural o sintético, potenciador del sabor.  Se obtiene de forma natural por electrolisis del agua de mar o de manera sintética derivada de la sal del Ácido Clorhídrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea a manera de cuajo para preparar tofu y quesos de leche de soja.

    Este aditivo también es utilizado en la elaboración de formulas de leches infantiles y para bebés.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas no se han encontrado efectos secundarios,  por el contrario, posee  grandes propiedades medicinales como lo son: fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la resistencia a infecciones parasitarias, combatir el cansancio y la fatiga, mejorar cuadros depresivos y prevenir la aparición de artrosis.

    En dosis muy elevadas podría provocar trastornos digestivos y diarrea.  Si estás consumiendo antibióticos podrían reducir su eficacia al tomarlos junto a este aditivo.

  • Peligro/Evitar

    Cloruro de Potasio

    INS #508

    Descripción:

    Estabilizante sintético y potenciador del sabor.  Se obtiene del Ácido Clorhídrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en alimentos procesados y productos precocinados, verduras en conserva y frutas enlatadas.

    Es una de las tres sustancias utilizadas en la ejecución de los condenados a muerte por inyección letal.

    Efectos secundarios:

    Puede provocar cefaleas, vómitos, diarreas y ulceras.  Prohibido a personas que sufran enfermedades hepáticas ya que puede causar intoxicación.

  • Inofensivo

    Complejos Cúpricos de Clorofila

    INS #141

    Descripció:

    Colorante seminatural de color verde.  Derivado de la clorofila tratada con cobre.  Se obtiene por extracción con disolventes de todas las plantas y algas.  Se diferencia de la clorofila porque se disuelve en agua.

     Uso del aditivo:

    Se utiliza en la preparación de refrescos, dulces, chicles, caramelos, gelatinas, yogures, quesos, patelería y otros.

    Efectos secundarios:

    No se han encontrado efectos secundarios.  Al calentarse podría liberar cobre pero nunca podría llegar a niveles tóxicos.

  • Peligro/Evitar

    Copolímero de Acetato de Vinilo

    INS #1208

    Descripción:

    Estabilizante y clarificante.  Se obtiene como derivado de la epirrolidona de vinilo.  Premite unir los agentes clarificantes en bebidas.

    Uso del aditivo:

    Se utiliza en la elaboración de cervezas y vinos.  También es utilizado en la industria farmacéutica.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca cáncer y abortos espontáneos en animales de laboratorio.  Este aditivo puede permanecer por años en el organismo después de consumirlo, sin embargo no es obligatorio indicar su uso en la etiqueta del producto.

  • Precaución

    Copolímero de Injerto

    INS #1209

    Descripción:

    Recubrimiento sintético y agente de recubrimiento.  Se utiliza para crear una película de disolución instantánea al entrar en contacto con líquidos que ayuda a proteger  ingredientes activos sensibles y contra olores y sabores desagradables.  También es calificada como Copolímero  de injerto de Glicol de Polietileno de Alcohol Polivinílico.

    Uso del aditivo:

    Se utiliza en la elaboración de comprimidos y cápsulas de algunos suplementos alimenticios.

    Efectos secundarios:

    Pocos estudios realizados.  Aditivo  de reciente creación todavía en estudio.

  • Precaución

    Criptoxantina

    INS #161c

    Descripción:

    Colorante natural de color amarillo.  Se obtiene por extracción de los pétalos de physalis, un tipo de flor.

    Uso del aditivo:

    Solo utiliza en la elaboración de productos de confitería.

    Efectos secundarios:

    Muy pocos estudios aún. No existen informes.

     

  • Peligro/Evitar

    Crisoína

    INS #103

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color amarillo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos.  También se califica como Crisoína S.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en helados y pastelería.

    Efectos secundarios:

    Podría causar hiperactividad en niños.  En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma.  Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al Ácido Salicílico.  A largo plazo podría resultar cancerígeno. Prohibido en USA y Europa desde 1978.

  • Inofensivo

    Cúrcuma

    INS #100ii

    Descripción:

    Colorante natural del color amarillo al naranja y de sabor amargo.  Se obtiene de la cúrcuma en polvo, una raíz de la familia del jengibre.  También se califica como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma o CI Natural Yellow 3.

    Uso del aditivo:

    Se utiliza en la elaboración de mantequillas, margarinas, quesos, yogures natillas,  flanes, gelatinas, tes, frijoles chinos y muchos otros.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Cúrcumina

    INS #100

    Descripción:

    Colorante natural del color amarillo al naranja y de sabor amargo.  Se obtiene por extracción con disolventes de la cúrcuma,  una raíz de la familia del jengibre.  También se califica como Extracto de Cúrcuma, Amarillo Cúrcuma o CI Natural Yellow 3.

    Uso del aditivo:

    Se utiliza en la elaboración de mantequillas, margarinas, quesos, yogures natillas,  flanes, gelatinas, tes, frijoles chinos y muchos otros.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Delfinidina

    INS #163b

    Descripción:

    Colorante natural color azul.  Se obtiene del extracto de piel de uvas negras, arándanos, frutos rojos, moras, cerezas, rábanos y remolachas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, lácteos, golosinas y muchos otros productos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.  Al contrario estos colorantes son conocidos por su alto contenido de antioxidantes contra enfermedades del corazón cáncer y diabetes.

  • Inofensivo

    Delta Tocoferol

    INS #309

    Descripción:

    Antioxidante sintético.  Es extraído a partir de los aceites vegetales ricos en tocoferoles (vitamina E), especialmente del aceite de la semilla de soja. También puede ser obtenido por síntesis química.  Al ser insoluble en agua solo se utiliza en productos grasos.  Es utilizado en los productos grasos como antioxidante, especialmente para prevenir la rancidez del aceite de oliva. La actividad de la vitamina E es bastante baja en este compuesto y su aplicación es limitada debido al fuerte sabor que imparte a los productos.

    Uso del aditivo:

    Es utilizado en los aceites y grasas de origen animal y vegetal, las sopas, etc.

    Efectos secundarios:

    No se han encontrado efectos secundarios.  La vitamina E puede ocasionar diversos efectos secundarios cuando es usada en altas concentraciones. Estos efectos no están asociados con el uso de los tocoferoles como aditivos, pero sí cuando son utilizados como suplementos vitamínicos.

  • Precaución

    Dextrina

    INS #1400

    Descripción:

    Espesante, soporte para los otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas, también puede ser de origen sintético derivado de almidones de maíz transgénico.  También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lacteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verduras, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos carnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, faltan estudios para comprobar si tiene el mismo efecto en el ser humano.

     

  • Peligro/Evitar

    Diacetín (Diacetato de Glicerina)

    INS #1517

    Descripción:

    Disolvente y soporte de aditivos.  Es incoloro, de sabor amargo y tacto aceitoso.  Se obtiene por síntesis de glicerina y Anhídrido Acético.

    Uso del aditivo:

    Se utiliza en la elaboración de aromas artificiales.  También se usa para elaborar perfumes, fabricar celulosa y revelar carretes fotográficos.

    Efectos secundarios:

    Aparece entre los 599 aditivos  añadidos a los cigarrillos.  Puede obtenerse de productos transgénicos como la soja.

     

  • Precaución

    Difosfato Ácido de Calcio

    INS #450vii

     

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Cálcico, Monocálcico, Dicálcico, Tricálcico, Tetracálcico, Policálcico o Tripolicálcico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Difosfato Dicálcico

    INS #450vi

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Cálcico, Monocálcico, Dicálcico, Tricálcico, Tetracálcico, Policálcico o Tripolicálcico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen. E450vi – Difosfato Dicálcico D

  • Precaución

    Difosfato Dipotásico

    INS #450vi

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Potásico, Monopotásico, Dipotásico, Tripotásico, Tetrapotásico, Polipotásico o Tripolipotásico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Difosfato Disódico

     
    INS #450i

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Potásico, Monopotásico, Dipotásico, Tripotásico, Tetrapotásico, Polipotásico o Tripolipotásico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Difosfato Magnésico de Dihidrógeno

    INS #450ix

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, bollería, masa fina y productos de harina fermentadas.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

     

  • Precaución

    Difosfato Tetrapotásico

    INS #450v

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

     

  • Precaución

    Difosfato Tetrasódico

     
    INS #450iii

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Difosfato Trisódico

    INS #450ii

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Difosfatos

    INS #450

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (E338). También se califica como Fosfato o Bifosfato y detrás el sufijo variable Magnésico, Monomagnésico, Dimagnésico, Trimagnésico, Tetramagnésico, Polimagnésico o Tripolimagnésico.

    Se dividen en 8 clases según su reacción: Difosfato Disódico (E450i), Difosfato Trisódico (E450ii), Difosfato Tetrasódico (E450iii), Difosfato Dipotásico (E450iv), Difosfato Tetrapotásico (E450v), Difosfato Dicálcico (E450vi), Difosfato Ácido de Calcio (E450vii) y Difosfato Magnésico de Dihidrógeno (E450ix).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y productos lácteos

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Peligro/Evitar

    Dimetil Dicarbonato

    INS #242

    Descripción:

    Conservante antiséptico sintético. Se obtiene a través de la síntesis del Metiléster de Ácido Clorofórmico. Se suele emplear como sustituto de los Sulfitos (E220). Sirve para esterilizar envases de bebidas. Como no se añade directamente a la bebida se considera un aditivo de ayuda técnica y no es obligatorio indicar su uso en la etiqueta. Se utiliza para prevenir levaduras. También se califica como Dimetil Pirocarbonato.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en vinos, refrescos, zumos, jugos, bebidas isotónicas, tés helados y aguas saborizadas.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis es tóxico porque libera importantes cantidades de metanol al descomponerse