Guía de aditivos alimentarios

¿Sabes con qué realmente te estas alimentando?¿

aditivos alimentarios

Son sustancias que se agregan a un producto alimenticio durante su producción, con el fin de mejorar su inocuidad, frescura, sabor, textura o aspecto externo.

Todos los aditivos alimentarios
están regulados

Según una serie de normativas que establece cada país y en muchas ocasiones están regulados por un organismo superior como la OMS, la FAO, la FDA americana y la EFSA

Entre otros que se encargan de comprobar la inocuidad de estos elementos y del proceso llevado a cabo para su introducción en el alimento.

El veneno está en la dosis

  • Aunque muchos aditivos alimentarios no representan ningún riesgo para la salud otros han despertado alarma social y están en el centro de un intenso debate.

 

  • Lo que debe quedar claro es que «aditivo» no es sinónimo de algo pernicioso para la salud. la cantidad máxima permitida es la clave para responder si son peligrosos o no.

El consumo diario de algunos aditivos

puede estar relacionado con enfermedades como:

  • Esclerosis múltiple

  • Obesidad

  • Diabetes

  • Autismo

  • Hiperactividad

  • Alergias

  • Aumento de colesterol

  • Enfermedades del corazón

  • Fallos en el sistema inmunológico

  • Enfermedades degenerativas

  • Alzheimer

  • Cáncer

El semáforo de los aditivos

Nuestra guía de aditivos alimentarios está diseñada para que conozcas el nivel inocuidad de cada uno cuando vayas a cocinar o hacer la compra.

El verde para los que son totalmente sanos, la etiqueta amarilla para los que debes consumir con precaución y en rojo los que en altas dosis son tóxicos y no debes consumir.

  • Inofensivo

    Lactato de Amonio

    INS #328

    Descripción:

    Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270) combinado con Carbonato de Amonio (INS#503). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Inofensivo

    Lactato de Calcio

    INS #327

    Descripción:

    Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Lactato de Magnesio

    INS #329

    Descripción:

    Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270) combinado con Carbonato de Magnesio (INS#504). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos, yogures, helados, bebidas isotónicas, gelatinas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos. También se utiliza en suplementos de magnesio.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Lactato de Potasio

    INS #326

    Descripción:

    Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

     Lactato de Sodio

    INS #325

    Descripción:

    Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270). Se utiliza para prevenir levaduras y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos, yogures, jugos vegetales, helados, gelatinas, bebidas isotónicas, postres, pastelería, carne adobada y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No recomendado en personas con ataques de pánico, crisis de ansiedad o agorafobia porque podría aumentar sus efectos.

  • Inofensivo

    Lactato Ferroso

    INS #585

    Descripción:

    Antioxidante sintético y regulador de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Láctico (INS#270).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en aceitunas negras para oscurecer las que puedan estar más verdes y mantener el color negro de todas.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Lactitol

    INS #966

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías y soporte para otros aditivos. Se obtiene de los azúcares de la leche. Es un 50% menos dulce que el azúcar normal. Se comercializa bajo las marcas Danisco y Purac Biochem.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y en productos bajos en grasas.

    Efectos secundarios:

    En bajas dosis provoca flatulencias y diarreas frecuentes. En grandes dosis puede provocar cólicos.

  • Inofensivo

    Lanolina (Cera de Lana)

    INS #913

    Descripción:

    Cera natural segregada por las glándulas de los animales que producen lana, en especial las ovejas y en concreto el cordero de la familia ‘Ovis Orientalis Aries’. Esta cera está emparentada químicamente con la cera de abejas (INS#901). Se extrae al desengrasar la lana para limpiarla. También recibe otros nombres como Grasar lanar, Aceite de lana, Cera de lana, Cera ovina o Aceite de oveja.

    Uso del aditivo:

    Se emplea como agente de glaseado en ciertos dulces y chicles, y para producir Vitamina D3. También se utiliza para producir cosméticos extra hidratantes.

    Efectos secundarios:

    Puede provocar alergia aunque su toxicidad es muy baja. Hay poca información sobre su uso en alimentación.

  • Inofensivo

     L-Cisteína

    INS #920

    Descripción:

    Estabilizante, agente de tratamiento de la harina y soporte para aromas y edulcorantes. Se obtiene industrialmente por hidrólisis de pelo y queratina. Se puede encontrar en la mayoría de alimentos con alto contenido en proteínas. Mezclado con algunos azúcares se obtiene un sabor parecido a la carne.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en embutidos, pollo, pavo, pato, fiambres, huevos, leche, requesón, yogures, pimientos rojos, ajos, cebollas, brócoli, coles de Bruselas, muesli y el germen de trigo.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

     

  • Inofensivo

    Lecitina

    INS #322

    Descripción:

    Emulsionante natural. Se obtiene por extracción de la soja, pipas de girasol o yema de huevo. Se utiliza para poder mezclar agua y aceites/grasas. También se califica como Fosfolípidos o Fosfátidos de Lecitina.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacao en polvo, leches en polvo, nata, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería y chicles. También se utiliza en sprays de cocina como antiadherente.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario

  • Inofensivo

    Licopeno

    INS #160d

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color rojo oscuro. Se obtiene por extracción a partir de tomates, sandías y hongos. Tiene un elevado poder antioxidante y actúa protegiendo las células de nuestro cuerpo frente a enfermedades. También se califica como Amarillo Natural 27.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, productos de pescado o mariscos, sucedáneos vegetales de carne, postres, condimentos y suplementos nutricionales.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Lisozima (Muramidasa)

    INS #1105

    Descripción:

    Conservante y enzima de origen natural. Se obtiene de la clara de huevo o mediante ingeniería genética.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos y cremas para untar.

    Efectos secundarios:

    Precaución en personas con alergia al huevo y sus derivados.

  • Precaución

    L-Leucina

    INS #641

    Descripción:

    Potenciador del sabor semisintético y soporte para otros aditivos. Es un aminoácido obtenido industrialmente mediante síntesis de alimentos como las nueces, cacahuetes (maní), arroz moreno y restos de productos derivados del trigo integral. Se utiliza como sustituto de la sal común. Debido a su ligero sabor dulce también se utiliza para mejorar el sabor de algunos edulcorantes. También se califica como Leucina, L-Leu, Ácido 2-amino-isobutil-acético, Ácido L-2-amino-4-metilvalérico, Ácido alfaaminoisocaproico o Ácido S-2-amino-4-metilpentanoico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos industriales como patatas fritas, pizzas, patés, sopas de sobre, precocinados, productos para dieta, complementos nutricionales y suplementos deportivos de gimnasio. También se utiliza en la elaboración de edulcorantes de mesa en comprimidos.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas no se ha encontrado ningún efecto secundario, pero en grandes dosis puede causar malestar de estómago, impedir la absorción de otros aminoácidos y causar un aumento de los niveles de amoníaco en la sangre, pudiendo resultar tóxico para hígado y riñones. Máxima cantidad recomendada: 35 gramos/día.

  • Inofensivo

    Luteína

    INS #161b

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por extracción de los pétalos de Caléndula, un tipo de flor.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en mayonesas, mermeladas, sopas en polvo, cremas, yogures, queso fundido, productos de pescado o mariscos, refrescos y bebidas alcohólicas. También se utiliza en el pienso de las gallinas para que los huevos y la piel tengan un color más intenso.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. En grandes dosis puede prevenir a largo plazo problemas oculares como la degeneración.

  • Inofensivo

    Malato Ácido de Amonio

    INS #349ii

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malato Ácido de Calcio

    INS #352ii

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

     Malato Ácido de Potasio

    INS #351ii

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malato Ácido de Sodio

    INS #350ii

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Sodio (INS#350i) y Malato Ácido de Sodio (INS#350ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malato de Amonio

    INS #349i

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malato de Calcio

    INS #352i

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Calcio (INS#352i) y Malato Ácido de Calcio (INS#352ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malato de Potasio

    INS #351i

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Potasio (INS#351i) y Malato Ácido de Potasio (INS#351ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malato de Sodio

    INS #350i

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Sodio (INS#350i) y Malato Ácido de Sodio (INS#350ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malatos de Amonio

    INS #349

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Amonio (INS#349i) y Malato Ácido de Amonio (INS#349ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malatos de Calcio

    INS #352

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Calcio (INS#352i) y Malato Ácido de Calcio (INS#352ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malatos de Potasio

    INS #351

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Calcio (INS#352i) y Malato Ácido de Calcio (INS#352ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Malatos de Potasio

    INS #350

    Descripción:

    Acidulante y corrector de la acidez. Se obtiene derivado de la sal del Ácido Málico (INS#296). Se divide en 2 clases: Malato de Sodio (INS#350i) y Malato Ácido de Sodio (INS#350ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas gaseosas y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Maltitol

    INS#965i

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías y soporte para aditivos. Se obtiene de los azúcares de la malta. Es un 25% menos dulce que el azúcar normal. Se comercializa bajo las marcas Lesys, Maltisweet y SweetPearl.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, helados, galletas, chocolate, caramelos, repostería y en productos bajos en grasas.

    Efectos secundarios:

    En bajas dosis provoca flatulencias y diarreas frecuentes. En grandes dosis puede provocar cólicos. En USA es obligatorio advertir en la etiqueta que no se deben consumir más de 100 gr/día.

     

  • Precaución

    Maltol

    INS#636

    Descripción:

    Potenciador del sabor sintético. Tiene un aroma similar al caramelo y por ello se utiliza en aromatizantes que emulan el sabor dulce. En algunos casos su olor puede recordar al pan recién hecho y por ello también se utiliza como mejorador del pan. Debe su nombre a la malta, que al tostarla brota en ella este aditivo de forma natural. Actualmente se obtiene por escisión de la fructosa. Tiene la propiedad de restar el sabor amargo a los alimentos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos dulces como bebidas, yogures, postres y repostería porque añade menos azúcar a los alimentos y por tanto aporta menos calorías. También se emplea en el tabaco, esencias y cosméticos de uso diario.

    Efectos secundarios:

    Máximo 1 miligramo/kilo. Aunque se absorbe en el intestino y se elimina por la orina, no se sabe con certeza si puede tener efectos cancerígenos o teratógenos. Otros estudios indican que podría aumentar el porcentaje de aluminio, hierro y galio en el plasma de la sangre.

  • Inofensivo

    Malvidina

    INS#163c

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color morado. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

  • Precaución

    Manitol

    INS #421

    Descripción:

    Edulcorante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción en algas marinas pardas o de forma sintética por reducción de manosa, un tipo de azúcar simple extraído de algunas plantas. Se utiliza como un sustituto del azúcar. También se califica como Azúcar de Maná o Extracto de Savia de Maná.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas, panadería, pastelería, palitos de cangrejo (surimi) y productos para diabéticos. También se utiliza de forma habitual para adulterar cocaína, heroína, metanfetaminas y otras drogas ilegales.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca flatulencias y diarrea. Está contraindicado en personas que sufran de insuficiencia cardiaca.

  • Peligro/Evitar

    Marrón Chocolate HT

    INS #155

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color marrón al rojo oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica con el nombre de Marrón 3 o CI Food Brown 3.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos de chocolate como bebidas, galletas, helados y pastelería. También se utiliza en algunos productos cárnicos como las salchicas para darles un aspecto tostado y para marcar con tinta roja las piezas grandes de carne.

    Efectos secundarios:

    Experimentos realizados con bacterias han demostrado mutaciones genéticas. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y del insomnio, y producir eczemas y urticaria. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca, Suecia y Noruega.

  • Peligro/Evitar

    Marrón Chocolate FK

    INS #154

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color marrón al rojo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Marrón 1.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos ahumados y en kippers (plato típico inglés).

    Efectos secundarios:

    En bajas dosis produce posible hiperactividad en niños. Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA. En Europa no se pudo garantizar a los consumidores la inocuidad de este aditivo, por lo que actualmente se ha retirado de la lista oficial de aditivos.

  • Peligro/Evitar

    Metabisulfito de Potasio

    INS #224

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo.

    Efectos secundarios:

    No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso. En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.

  • Peligro/Evitar

    Metabisulfito de Sodio

    INS #223

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene derivado de la combustión de minerales con azufre. Los conocidos sulfitos que lleva el vino se forman al poner en contacto el dióxido de azufre con disoluciones alcalinas. Se utiliza para prevenir enzimas, bacterias y evitar la pérdida de color en carnes rojas, frutos secos y vegetales. En panadería se utiliza para mejorar la capacidad de amasado del pan.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en vinos, cervezas, vinagres, salsas, bebidas refrescantes, carnes, legumbres, vegetales en conserva, frutos secos, ensaladas, gambas, marisco congelado, caramelos, zumos, jugos, aceitunas, encurtidos, galletas, barritas de cereales, postres dulces, frutas en seco y productos con huevo. No se recomienda el consumo de carne fresca envasada con este aditivo porque se podría enmascarar el deterioro bacteriano caracterizado por la decoloración, aunque la actual legislación vigente permite su uso.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas provoca irritaciones en el tubo digestivo y hace inactiva la Vitamina B. A largo plazo su consumo regular podría producir avitaminosis (déficit de vitaminas en el organismo). En grandes dosis puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, alergia, irritación de los brónquios y asma.

  • Peligro/Evitar

    Metil Hidroxibenzoato

    INS #218

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Metilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS #300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos. Atención: Prohibido su uso en comida para animales porque incluso en pequeñas dosis es letal para perros y gatos. En estudios con animales de laboratorio provocó ataques epilépticos.

  • Peligro/Evitar

    Metil Hidroxibenzoato de Sodio

    INS #219

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos. También se califica como Metilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar. También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia. En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS #300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores. Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos. Atención: Prohibido su uso en comida para animales porque incluso en pequeñas dosis es letal para perros y gatos. En estudios con animales de laboratorio provocó ataques epilépticos.

  • Precaución

    Metilcelulosa

    INS #461

    Descripción:

    Estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles. También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de «sin gluten» o de «enriquecido con fibra», en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.

    Efectos secundarios:

    Informes contradictorios. La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.

  • Precaución

    Mono y Diglicéridos de los Ácidos Grasos

    INS #471

    Descripción:

    Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.

  • Peligro/Evitar

    Monoestearato de Sorbitán

    INS #491

    Descripción:

    Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (E420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.

  • Peligro/Evitar

    Monoestearato Polioxietilenado (Polisorbato 60)
    INS #435

    Descripción:

    Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (INS#420) y Ácido Laúrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, leches vegetales, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.

  • Peligro/Evitar

    Monolaurato de Sorbitán

    INS #493

    Descripción:

    Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.

  • Peligro/Evitar

    Monolaurato Polioxietilenado (Polisorbato 20)

    INS #493

    Descripción:

    Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (E420) y Ácido Laúrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.

  • Peligro/Evitar

    Monooleato de Sorbitán

    INS #494

    Descripción:

    Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.

  • Peligro/Evitar

    Monooleato Polioxietilenado (Polisorbato 80)

    INS #433

    Descripción:

    Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (E420) y Ácido Laúrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.

  • Peligro/Evitar

    Monopalmitato de Sorbitán

    INS #495

    Descripción:

    Emulsionante sintético, antiespumante y agente de recubrimiento para frutas. Se obtiene por síntesis de Sorbitol (INS#420) y Ácido Esteárico, el cual puede ser de origen animal o vegetal.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en levaduras, bollería industrial, pasteles, dulces, hojaldre, galletas, golosinas y frutas.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó diarreas, cálculos en la vejiga y lesiones en órganos en animales de laboratorio. Resulta fácil llegar a consumir grandes cantidades de este aditivo con tomar 150 gramos de bollería o 300 gramos de postres o golosinas.

  • Peligro/Evitar

     Monopalmitato Polioxietilenado (Polisorbato 40)
    INS #434

    Descripción:

    Estabilizante sintético y emulsionante. Se obtiene derivado de la mezcla de Óxido de Etileno, Sorbitol (INS#420) y Ácido Laúrico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, helados, sorbetes, tartas, hojaldre, pastelería, patés, sopas y bebidas alcohólicas.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede provocar reacciones cutáneas. En grandes dosis puede provocar infecciones urinarias, problemas digestivos, formación de coágulos y cálculos renales. Estudios con animales de laboratorio provocó cirrosis hepática. Podría contener residuos nocivos para la salud como el Óxido Ferroso Dioxano y el Glicol de Etileno. A largo plazo podría ser cancerígeno.

  • Peligro/Evitar

    Naranja GGN

    INS #111

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color amarillo al naranja. Se obtiene mediante síntesis de las heces de algunos tipos de ratas y ratones en sus primeros meses de vida.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en caramelos, helados y pastelería.

    Efectos secundarios:

    Peligroso, especialmente en niños. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa desde 1978.

  • Inofensivo

    Natamicina (Pimaricina)

    INS #235

    Descripción:

    Conservante antibiótico natural. Se obtiene de la bacteria ‘Streptomyces Natalensis’, un microorganismo que se encuentra de forma natural en el suelo y que fue descubierto en la ciudad de Natal (África) de la que deriva su nombre. Se utiliza para prevenir hongos, esporas y microbios. También se califica como Pimaricina.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en quesos, requesón, crema agria, yogures, ensaladas envasadas, salchichas y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Salvo excepciones, el uso de antibióticos en alimentos está totalmente prohibido.

  • Peligro/Evitar

    Negro 7984

    INS #512

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color negro al azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en regaliz, dulces, salsas, sopas de sobre, huevas de pescado y caviar. También se utiliza en algunos cosméticos.

    Efectos secundarios:

    Por acción del calor se convierte en tóxico y produce reacciones alérgicas. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA y Europa desde 1984.

  • Peligro/Evitar

    Negro Brillante BN

    INS #151

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color negro al azul oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Negro PN, Negro 1 o CI Food Black 1.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en regaliz, dulces, salsas, sopas de sobre, huevas de pescado y caviar.

    Efectos secundarios:

    Por acción del calor se convierte en tóxico y puede producir reacciones alérgicas. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y del insomnio, y producir eczemas y/o urticarias. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA, Francia, Alemania, Suiza, Bélgica, Austria, Dinamarca, Suecia, Finlandia y Japón.

  • Precaución

     Neohesperidina (NHDC)

    INS #959

    Descripción:

    Edulcorante sintético y potenciador del sabor. Se obtiene por síntesis de una sustancia llamada ‘neohesperidina’ presente en las naranjas amargas de la familia Citrus Aurantium. Se suele utilizar junto a otros edulcorantes. Es hasta 1800 veces más dulce que el azúcar normal. Su sabor es persistente, con un leve gusto a regaliz y se utiliza para enmascarar sabores amargos.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en salsas de tomate, mayonesas, bebidas alcohólicas, productos lácteos, zumos cítricos, yogures y helados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca náuseas y migrañas. Autorizado en Europa desde 1994. En USA no está reconocido como edulcorante sino como potenciador, aunque la FDA no lo incluye en su lista de aditivos seguros.

  • Peligro/Evitar

    Neotamo (Neotame)

    INS #961

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías y potenciador del sabor. Se obtiene por reacción química de Aspartamo (INS#951) con Dimetilbutil (dimetil butiraldehído), un compuesto que reduce la cantidad de fenilalanina y que elimina así la obligación de incluir advertencias sobre los riesgos del consumo de fenilalanina en el etiquetado de los productos. Es hasta 13000 veces más dulce que el azúcar y hasta 30 veces más dulce que el Aspartamo (INS#951), del que se diferencia porque es estable a temperaturas más altas, por lo que su uso está aprobado en una gama de productos más amplia, incluyendo los alimentos horneados. Se comercializa bajo el nombre de Nutrasweet, la empresa dueña de la patente hasta 2015.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en chicles, bebidas dulces, refrescos de cola, bollería industrial, horneados, postres, lácteos, zumos de frutas y en general en muchos productos etiquetados como ‘sin azúcar’, ‘0% azúcar’, ‘light’, ‘cero’, ‘zero’ y ‘bajo en calorías’.

    Efectos secundarios:

    Aunque se eliminan los riesgos por consumo de fenilalanina, se potencian el resto de efectos perjudiciales derivados del Aspartamo.

  • Inofensivo

    Nisina

    INS #234

    Descripción:

    Conservante antibiótico natural. Se obtiene de la bacteria ‘Lactococcus Lactis’, un microorganismo vivo que se encuentra de forma natural en la leche y en derivados lácteos. Se utiliza para prevenir hongos, esporas y microbios.

    USo del aditivo:

    Se emplea en quesos, cremas para untar, pasteles de sémola, frutas enlatadas y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Salvo excepciones, el uso de antibióticos en alimentos está totalmente prohibido.

  • Precaución

    Nitrato de Potasio

    INS #252

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitrato de Chile. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrito de Sodio (INS#250) para potenciar el efecto de este conservante.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y algunas pizzas. También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido al abuso de fertilizantes y pesticidas.

    Efectos secundarios:

    Los nitratos por sí mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro propio cuerpo durante su digestión, originando a su vez nitrosaminas, las cuales son potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo accidentes cardiovasculares.

  • Precaución

    Nitrato de Sodio

    INS #251

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitro Cúbico o Nitro de Sosa.

    Efectos secundarios:

    Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y algunas pizzas.

    Efectos secundarios:

    También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido al abuso de fertilizantes y pesticidas. Los nitratos por sí mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro propio cuerpo durante su digestión, originando a su vez nitrosaminas, las cuales son potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo accidentes cardiovasculares.

  • Peligro/Evitar

    Nitrito de Potasio

    INS #249

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por síntesis del Nitrato de Potasio (INS#252). Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en embutidos, salazones, patés, beicon y productos certificados como biológicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre (metahemoglobinemia). Su uso no está permitido en productos dirigidos a niños menores de 6 meses ya que tienen un tipo diferente de hemoglobina, la cual es mucho más reactiva que la hemoglobina normal. Al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) se transforma en las potencialmente cancerígenas nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a partir de nitritos y proteínas

  • Peligro/Evitar

    Nitrito de Sodio

    INS #250

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por síntesis de Hidróxido de Sodio (INS#524) con mezclas de Óxido Nitroso (INS#942) y Óxido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos salados. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrato de Potasio (INS#252) para potenciar el efecto de este conservante.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos elaborados con carne, jamón o pescado.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede reaccionar con la hemoglobina e impedir el transporte de oxígeno en la sangre (metahemoglobinemia). Su uso no está permitido en productos dirigidos a niños menores de 6 meses ya que tienen un tipo diferente de hemoglobina, la cual es mucho más reactiva que la hemoglobina normal. Al mezclarse con cloruro de sodio (sal común) se transforma en las potencialmente cancerígenas nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a partir de nitritos y proteínas.

  • Precaución

    Octenil Succinato Alumínico de Almidón

    INS #1452

    Descripción:

    Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos. El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.

  • Precaución

    Octenil Succinato Sódico de Almidón

    INS #1450

    Descripción:

    Espesante, soporte para otros aditivos y agente de recubrimiento. Puede ser de origen natural obtenido de la fécula de tapioca, arroz o patatas o de origen sintético derivado de almidones del maíz transgénico. También se utiliza para dar mayor estabilidad en alimentos congelados que necesitan mantener la misma textura y apariencia cuando sean descongelados.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en salsas, mayonesas, sopas, quesos, derivados lácteos, nata para cocinar, yogures, flanes, natillas, postres, dulces, caramelos, cacao en polvo, preparados de verdura, rellenos de pasteles, refrescos, zumos, jugos, productos cárnicos y congelados.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y malestares digestivos.

    El almidón modificado arrastra restos calcáreos a los riñones y pelvis en animales de laboratorio, desconociéndose por ahora si también tiene el mismo efecto en humanos.

  • Peligro/Evitar

    Orceína (Orcina, Orcilla)

    INS #182

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color rojo al morado. Se obtiene por síntesis de algunos líquenes (hongos). También se califica como Rojo Cítrico 3, Oricello, Orcina, Orcilla o Urcilla.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en mermeladas, galletas, dulces, pastelería y sopas en polvo.

    Efectos secundarios:

    Prohibido en Europa desde 1977.

  • Peligro/Evitar

    Oro

    INS #175

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color amarillo dorado. Se obtiene del oro en polvo o de las microláminas extraídas de este mineral. También se califica como Aurum, Gold o CI Pigment Metal 3.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la decoración de tartas, pastelería, en pasta fondant y en la coloración de embutidos gourmet. También se utiliza en el interior de botellas de champagne y otras bebidas espumosas.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas provoca alteraciones en la sangre. A largo plazo es tóxico y el 50% de los pacientes tratados con medicamentos que contienen oro han sufrido daños hepáticos y renales. No confundir los beneficios del oro a nivel externo en la piel, con su ingestión dentro del organismo.

  • Peligro/Evitar

    Ortofenil Fenol

    INS #231

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir moho y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos.

    Efectos secundarios:

    No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No desaparece al lavar con agua. Algunas veces las frutas también son sumergidas en una solución líquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de la fruta. También se utiliza en los medicamentos Valsartán y Telmisartán contra la hipertensión. En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación de ojos

  • Peligro/Evitar

    Ortofenil Fenolato Sódico

    INS #232

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene por destilación del alquitrán de hulla, petróleo crudo o gas natural. Se utiliza para prevenir moho y hongos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea como pesticida en la piel de cítricos, manzanas, peras y plátanos.

    Efectos secundarios:

    No se debe consumir la piel de las frutas tratadas con este aditivo y es preferible lavarse las manos antes de comer de su interior. No desaparece al lavar con agua. Algunas veces las frutas también son sumergidas en una solución líquida, la cual penetra lentamente en su piel y por ello puede estar también presente en el interior de la fruta. También se utiliza en los medicamentos Valsartán y Telmisartán contra la hipertensión. En dosis bajas provoca alergia, náuseas, vómitos e irritación de ojos.

  • Precaución

    Ortofosfato Diamónico

    INS #342ii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).

    Usos del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Dicálcico

    INS #341ii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).

    Usos del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Dimagnésico

    INS #343ii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Dipotásico

    INS #340ii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Disódico

    INS #339ii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (E339i), Ortofosfato Disódico (E339ii) y Ortofosfato Trisódico (E339iii).

    Usos del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Monoamónico

    INS #342i

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

     

  • Precaución

    Ortofosfato Monocálcico

    INS #341i

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Monomagnésico

    INS #343i

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Monopotásico

    INS #340i

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Monosódico

    INS #339i

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (INS#339i), Ortofosfato Disódico (INS#339ii) y Ortofosfato Trisódico (INS#339iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Triamónico

    INS #342ii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Tricálcico

    INS #341iii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Trimagnésico

     
    INS #343iii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Tripotásico

    INS #343iii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfato Trisódico

    INS #339iii

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (INS#339i), Ortofosfato Disódico (INS#339ii) y Ortofosfato Trisódico (INS#339iii)

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfatos de Amonio

    INS #342

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monoamónico (INS#342i), Ortofosfato Diamónico (INS#342ii) y Ortofosfato Triamónico (INS#342iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfatos de Calcio

    INS #341

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monocálcico (INS#341i), Ortofosfato Dicálcico (INS#341ii) y Ortofosfato Tricálcico (INS#341iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfatos de Magnesio

    INS #343

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monomagnésico (INS#343i), Ortofosfato Dimagnésico (INS#343ii) y Ortofosfato Trimagnésico (INS#343iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfatos de Potasio

    INS #340

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monopotásico (INS#340i), Ortofosfato Dipotásico (INS#340ii) y Ortofosfato Tripotásico (INS#340iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Ortofosfatos de Sodio

    INS #339

    Descripción:

    Acidulante natural y corrector de la acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales. Se divide en 3 clases: Ortofosfato Monosódico (INS#339i), Ortofosfato Disódico (INS#339ii) y Ortofosfato Trisódico (INS#339iii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Óxido de Calcio

    INS #529

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por calcinación de Carbonato de Calcio (E170i).

    También se califica como Cal Viva.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en helados, cervezas y licores.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.

     

  • Inofensivo

     Óxido de Hierro

    INS #172

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color amarillo, marrón, negro y rojo. Se obtiene de la oxidación de hierro. También se califica como Óxido Ferroso, Óxido Férrico o Hidróxido de Hierro.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la cubierta de algunos quesos, pastelería, chicles, píldoras y comprimidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Óxido de Magnesio

    INS #530

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por calcinación de Carbonato de Magnesio (INS#504). También se califica como Periclasa o Magnesia.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en helados, cervezas y licores. También se utiliza para combatir la acidez de estómago.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar irritación del tubo digestivo.

  • Inofensivo

    Óxido de Silicio

    INS #551

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. También se califica como Sílice o Dióxido de Silicio.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en sal, especias, ajo y cebolla en polvo, sopas en polvo, queso rallado o en polvo, vainilla en polvo, edulcorantes, chicles, frituras y en arroz para sushi.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Peligro/Evitar

    Óxido de Titanio

    INS #171

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color blanco puro. Se obtiene por extracción de ilmenita, un tipo de roca mineral. También se califica con otros nombres como Blanco de Titanio, Dióxido de Titanio, Bióxido de Titanio, Blanco 6 o CI Pigment White 6.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, caramelos blancos, chocolates de sabores, frutos secos, pastelería, helados, yogures, salsas, quesos, palitos de cangrejo (surimi), compuestos multivitamínicos, píldoras quemagrasa y en otros alimentos que necesiten color blanco. También se utiliza en pastillas, grageas, cápsulas, cremas, en pastas de dientes y muchos productos de farmacia.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede teñir las uñas de color amarillo. En grandes dosis puede bloquear la respiración celular, en especial en órganos como el hígado y los riñones.  Una reciente reevaluación de este aditivo por parte de la Union Europea, determinó en tests realizados con animales, que sus nanopartículas

  • Inofensivo

    Palmitato Ascorbilo

    INS #304

    Descripción:

    Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la unión de Ácido Ascórbico (INS#300) con Ácido Palmítico, dando como resultado una forma de Vitamina C (no natural) que es soluble en grasas y aceites. Cuando se utiliza como aditivo no puede ser definido como suplemento vitamínico en su etiquetado porque ya es descrito usando el código INS#304 y además no se añade por su vitamina, sino por su poder antioxidante. Suele utilizarse en combinación con algún aditivo de la familia de los Mono Diglicéridos de los Ácidos Grasos (INS#471) para aumentar su efectividad. También se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.

    Efectos secundarios:

    Se emplea en panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.

    Efectos secundarios

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Pectina

    INS #440

    Descripción:

    Espesante natural. Se obtiene por extracción de manzanas, remolachas dulces o piel de naranja.

    Efectos secundarios:

    Se emplea en productos con fruta, mermeladas, postres y dulces.

    Efectos secundarios

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Pectinas Amidadas

    INS #440b

    Descripción:

    Espesante sintético. Se obtiene por reacción de Pectinas (INS #440a) con Amoniaco.

    Efectos secundarios:

    Se emplea en productos con fruta, mermeladas, postres y dulces.

    Efectos secundarios

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Pelargonidina

    INS #164d

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color naranja. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.

    Efectos secundarios

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

  • Inofensivo

    Peonidina

    INS #164e

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color rojo al marrón. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.

    Efectos secundarios

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

  • Inofensivo

    Petunidina

    INS #165f

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color rojo oscuro. Se obtiene del extracto de piel de uvas negras por ser el método más económico, pero también se extrae de frutos rojos, arándanos, moras, frambuesas, cerezas, bayas, maíz morado, rábanos y lombarda.

    Usos del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, lácteos, golosinas, dulces y pastelería.

    Efectos secundarios

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. Esta familia de aditivos tiene potentes efectos antioxidantes contra enfermedades del corazón, cáncer y diabetes.

  • Peligro/Evitar

    Pigmento Rubí

    INS #180

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo 57, Carmín 6B o CI Pigment Red 57.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la cobertura de quesos.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en USA.

  • Precaución

    Pirofosfato de Amonio

    INS #545

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Pirofosfato de Calcio

    INS #544

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Pirofosfato de Magnesio

    INS #544

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Pirofosfato de Sodio y Calcio

    INS #543

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Pirofosfato Dicálcico

    INS #540

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Peligro/Evitar

    Plata

    INS #174

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color gris plateado. Se obtiene de la plata en polvo o también de las microláminas extraídas de este mineral. También se califica como Argentum o CI Food Silver.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en la decoración de tartas, pasteles y en la pasta fondant.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas provoca decoloración de la piel. En grandes dosis provoca daños en el sistema nervioso y cerebrales.

  • Peligro/Evitar

    Plata

    INS #907

    Descripción:

    Agente de recubrimiento sintético. Se obtiene del petróleo. Es una mezcla de hidrocarburos sintetizados a partir de 1-deceno puro.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en ciertos frutos secos y algunos dulces.

    Efectos secundarios:

    Máximo 0.6 mg/kilo por persona. Mala absorción de las vitaminas y los minerales. Puede causar hemorragias en mujeres embarazadas si se consumen grandes cantidades. En 1991 estudios de la FAO y la OMS demostraron que se encontraban restos de aceites minerales en el hígado y la linfa, y en 1995 este mismo Comité, demostró que se podían observar ciertas lesiones en ratas así como en humanos debido a los residuos de dichos aceites

  • Inofensivo

    Polidextrosa

    INS #1200

    Descripción:

    Espesante, edulcorante sintético, agente de carga, texturizador, regulador de la humedad y soporte para aditivos. Se obtiene por síntesis a partir de la dextrosa (glucosa). Clasificado como una fibra soluble de sabor dulce.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en los chocolates sin azúcar, bebidas light y alimentos bajos en calorías.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 90 g/día porque puede provocar flatulencias y/o diarrea.

  • Peligro/Evitar

    Polidimetil Siloxano (PDMS)

    INS #900a

    Descripción:

    Agente antiespumante y soporte para agentes de recubrimientos. Es un derivado de la silicona, la misma que se aplica en la cirujía de implantes mamarios. También se califica como Polidimeticona.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en aceites vegetales, productos fritos, jugos, néctares, zumos, refrescos, mermeladas, cremas, leche en polvo, vinos y licores. También se utiliza en tratamientos para el cabello y en medicamentos.

    Efectos secundarios:

    Problemas renales, hepáticos, del sistema nervioso y alergias. Podría ser cancerígeno por contener restos de Amianto y Formaldehído (INS#240).

  • Peligro/Evitar

    Polietilenglicoles

    INS #1521

    Descripción:

    Disolventes sintéticos de sabor dulce. Se obtienen por hidrólisis del Óxido de Etileno. Puede liberar Formaldehído (E240). También se califican como Etilenglicol, Dietilenglicol, Polietilenglicol (PEG), Óxido de Polietileno o Macrogol. Se dividen en 6 clases diferentes: Polietilenglicol 400, Polietilenglicol 3000, Polietilenglicol 3350, Polietilenglicol 4000, Polietilenglicol 6000 y Polietilenglicol 8000. El PEG 400 es un líquido claro, viscoso e incoloro, mientras que los PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 y PEG 8000 son sólidos casi blancos con aspecto de cera o parafina.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en edulcorantes y aromas artificiales. También se utiliza como ingrediente en el líquido de recarga de cigarrillos electrónicos (vapeadores).

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar alergia y favorecer la aparición de tumores cancerígenos.

  • Precaución

    Polifosfato de Amonio

    INS #452v

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio.

    Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Polifosfato de Calcio

    INS #452iv

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio.

    Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Polifosfato de Potasio

    INS #452ii

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio.

    Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Polifosfato de Sodio

    INS #452i

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Amonio, Metafosfato Amónico o Hexametafosfato de Amonio.

    Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Precaución

    Polifosfato de Sodio y Calcio

    INS #452i

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene derivado del Ácido Fosfórico (INS#338). También se califica como Tetrafosfato de Sodio y Calcio, Metafosfato Sódico y Cálcico o Hexametafosfato de Sodio y Calcio.

    Se divide en 5 clases: Polifosfato de Sodio (INS#452i), Polifosfato de Potasio (INS#452ii), Polifosfato de Sodio y Calcio (INS#452iii), Polifosfato de Calcio (INS#452iv) y Polifosfato de Amonio (INS#452v).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, refrescos, bebidas isotónicas, nata montada y lácteos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.

  • Inofensivo

    Polirricinoleato de Poliglicerol

    INS #476

    Descripción:

    Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS#422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen. Se utiliza en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. Se suele utilizar casi siempre en combinación con otros emulsionantes como la Lecitina (E322). También se califica como Poliglicerol de Ácido Ricinoleico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chocolates, dulces, mantequillas, margarinas, lácteos, pastelería, bollería y otros productos fundidos grasos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Peligro/Evitar

    Polivinil Pirrolidona (PVP)

    INS #1201

    Descripción:

    Estabilizante y agente clarificante. Se obtiene como derivado de la epirrolidona de vinilo. Permite unir los agentes aclarantes en bebidas. Se comercializa bajo la marca Polyclar. También se califica como Povidona K12.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en vinos y en algunas cervezas. También se utiliza como desintegrante en comprimidos farmacéuticos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca cáncer y abortos espontáneos en animales de laboratorio. Este aditivo se cree que podría permanecer en nuestro organismo incluso años después de haberlo consumido, pese a ello, no es obligatorio indicar su uso en el etiquetado del producto.

  • Peligro/Evitar

    Polivinil Polipirrolidona (PVPP)
    INS #1202

    Descripción:

    Estabilizante y agente clarificante. Se obtiene como derivado de la epirrolidona de vinilo. Permite unir los agentes aclarantes en bebidas. Se comercializa bajo la marca Polyclar. También se califica como Povidona K12.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en vinos y en algunas cervezas. También se utiliza como desintegrante en comprimidos farmacéuticos.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca cáncer y abortos espontáneos en animales de laboratorio. Este aditivo se cree que podría permanecer en nuestro organismo incluso años después de haberlo consumido, pese a ello, no es obligatorio indicar su uso en el etiquetado del producto.

  • Peligro/Evitar

    Ponceau 4R

    INS #124

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo Cochinilla A, Rojo 7, CI Food Red 7 o New Coccine.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en yogures, gelatinas, postres, caramelos, golosinas, dulces de fruta, mermeladas, bebidas, refrescos, sodas, tónicas, sopas, salsas, kétchup, embutidos, pasteles y colorantes alimentarios en polvo.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno

  • Peligro/Evitar

    Ponceau 6R

    INS #126

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Escarlata Cristal, Escarlata Cristal Brillante o Rojo Ácido 44.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frutos rojos, pastelería y caramelos.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno

  • Peligro/Evitar

    Ponceau SX

    INS #125

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo intenso. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Escarlata GN, Rojo 1 o Rojo 4

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frutos rojos, pastelería y caramelos.

    Efectos secundarios:

    Es muy difícil de eliminar por el organismo. Mezclado con analgésicos produce hipertiroidismo y fototoxicidad. Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo podría ser cancerígeno. Prohibido en Europa y USA desde 1976, aunque se añadió como excepción su uso en guindas (cerezas de maraschino).

  • Peligro/Evitar

    Propil Hidroxibenzoato

    INS #216

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (E524) con Ácido Benzoico (E210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.

    También se califica como Propilparabeno porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar.

    También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.

     

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia.

    En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.

    Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.

  • Peligro/Evitar

    Propil Hidroxibenzoato

    INS #217

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene de manera industrial por reacción de Hidróxido de Sodio (INS#524) con Ácido Benzoico (INS#210). Se utiliza para prevenir levaduras, bacterias y algunos tipos de hongos. En este aditivo la concentración es mucho más elevada que la que contienen algunos vegetales de forma natural como el clavo de olor, la rama de canela, las ciruelas, los arándanos y otros frutos rojos.

    También se califica como Propilparabeno Sodico porque forma parte del grupo de conservantes parabenos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, gaseosas, tónicas, sodas, bebidas energéticas, zumos, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos, mayonesas, kétchup, salsas picantes, margarinas, mermeladas, membrillos, polos de helado, gelatinas, frutas en almíbar, bollería, pastelería, comidas precocinadas, tortilla de patatas, gazpachos, hummus, aceitunas, altramuces, latas de marisco, conservas de pescado y caviar.

    También se utiliza en algunas marcas de ibuprofeno, pasta de dientes, enjuages bucales y jarabes para la tos.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas puede producir asma, urticaria y reacciones alérgicas. En personas con alergia al ácido salicílico puede provocar intolerancia.

    En grandes dosis mezclado con Ácido Ascórbico INS#300 (vitamina C) puede formar benceno, un hidrocarburo cancerígeno. Si se mezcla con sulfitos o con algunos colorantes artificiales se pueden provocar hiperactividad y otros problemas neurológicos. Su acumulación en el organismo podría favorecer a largo plazo la aparición de tumores.

    Después de conocer estos efectos, en los últimos años las marcas más vendidas de refrescos que contenían altas cantidades de benzoato han reformulado sus bebidas para entrar dentro de los límites establecidos como seguros para la salud o han sustituido este conservante por otros menos dañinos.

  • Precaución

    Propilenglicol

    INS #1520

    Descripción:

    Disolvente, soporte para aditivos y agente saborizante. Es incoloro y de olor característico. Se obtiene por hidratación del Óxido de Propileno. Puede utilizarse para fabricar el colorante Annatto (INS#160b).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en el color de margarinas y mantequillas, como anticongelante de alimentos y saborizante en la angostura (bebida alcohólica). También se utiliza como humectante del tabaco, en cosméticos, productos farmacéuticos y como lubricante íntimo genital. Es muy utilizado en máquinas para hacer humo, incluidos los cigarrillos electrónicos (vapeadores).

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó graves daños en el sistema nervioso en animales de laboratorio. Prohibido en alimentación para perros y gatos por provocar problemas hepáticos. Nuestro organismo lo metaboliza en gran parte como Ácido Láctico (INS#270).

  • Inofensivo

    Propionato de Calcio

    INS #282

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (INS#280). Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Propionato de Potasio

    INS #283

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (INS#280). Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Propionato de Sodio

    INS #281

    Descripción:

    Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (INS#280). Debido a su fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial, bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en algunos quesos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Pululano (Pullulane)

    INS #1204

    Descripción:

    Polisacárido insípido que sirve como agente de recubrimiento. Se obtiene derivado del almidón extraído de la madera, cereales y vegetales fermentado por el hongo Aureobasidium Pullulans. También se califica como Pululan o Pullulane.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en cápsulas, tabletas, cubiertas y películas comestibles utilizadas en chicles, grageas, esmaltes y pastillas para refrescar el aliento. También se utiliza en productos de higiene bucal y colutorios.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Riboflavina (Lactoflavina)

    INS #101

    Descripción

    Colorante natural o sintético. Es de color amarillo al naranja. Se puede obtener de diversos alimentos como la leche, los huevos y el hígado, aunque comercialmente se extrae sintéticamente a partir de levaduras. También se califica como Vitamina B2, Suero de Leche, Lactosuero o Lactoflavina.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas energéticas, refrescos, cereales para desayuno, galletas, gelatinas, flanes, lácteos, postres instantáneos, harinas, sopas, encurtidos, mayonesas, pastelería, helados y productos multivitaminas.

    efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Peligro/Evitar

    Ribonucleótidos Cálcicos

    INS #634

    Descripción:

    Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Ribonucleico (ARN). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para reducir el consumo de sal.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.

  • Peligro/Evitar

    Ribonucleótidos Sódicos

    INS #635

    Descripción:

    Potenciador del sabor semisintético. Se obtiene derivado del Ácido Ribonucleico (ARN). Se utiliza como sustituto de la sal. El consumo de este aditivo invita a seguir comiendo y se asocia popularmente con la mala comida y los productos industriales.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en productos fritos, snacks, chips, sopas en polvo, pastillas de caldo, patés, pizzas, embutidos, salsas, condimentos, arroz, fideos chinos, alimentos precocinados, aceitunas, encurtidos en conserva, productos cárnicos y otros derivados del pescado. También se utiliza en productos dietéticos para reducir el consumo de sal.

    Efectos secundarios:

    No recomendado en niños y mujeres embarazadas. Nuestro organismo una vez metabolizado lo transforma en ácido úrico, el cual se deposita en los tejidos y puede causar gota (dolor en las articulaciones). En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio, alergia e irritación de las mucosas.

  • Precaución

    Rodoxantina

    INS #161f

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color morado. Se obtiene por extracción de los pétalos de Tejo o Taxus Baccata, un tipo de flor.

    Uso del aditivo:

    Se emplea solamente en productos de confitería y helados.

    Efectos secundarios:

    Existen muy pocos informes.

  • Peligro/Evitar

    Rojo 2G

    INS #128

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo al rojo oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. También se califica como Rojo Ácido 1 o Rojo 10.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en refrescos, bebidas isotónicas, salchichas frescas, carne de hamburguesas y decoración de pasteles.

    Efectos secundarios:

    En bajas dosis puede producir hiperactividad en niños. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico.

    En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria e insomnio. Dentro del intestino se puede convertir en el compuesto tóxico Anilina y causar graves daños. A largo plazo podría ser cancerígeno.

    Prohibido en Europa desde el año 2007. También prohibido en Australia, Canadá, Israel, Japón y Malasia.

  • Peligro/Evitar

    Rojo Allura AC

    INS #129

    Descripción:

    Colorante sintético. Es de color rojo oscuro. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de colorantes azoicos. También se califica como Rojo 40, Rojo 40 lago, Rojo 17 o CI Food Red 17. Se creó en USA para reemplazar al controvertido Amaranto (INS#123) y en este momento es el colorante rojo más utilizado.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en yogures, gelatinas, flanes, postres, helados, dulces, algodón de azúcar, caramelos, golosinas, mermeladas, cereales, barquillo, pastelería, refrescos, bebidas, salsas, snacks, y productos cárnicos. También se utiliza en tinta para tatuajes.

    Efectos secundarios:

    Posible hiperactividad en niños. En grandes dosis es un liberador de histamina y puede aumentar los síntomas del asma y producir eczemas, urticaria e insomnio. Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en personas alérgicas al ácido salicílico. A largo plazo provoca cáncer de vejiga en animales de laboratorio. Prohibido en Francia, Bélgica, Suiza y Dinamarca.

  • Peligro/Evitar

     Rojo Carmín

    INS #120i

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color rojo al carmín oscuro. Se obtiene aplastando insectos de la familia de la Cochinilla y parásitos de algunas especies de cáctus. Hacen falta 100.000 hembras para obtener 1 kilo de producto. Aunque su extracción es natural, para obtener los colores más vivos se mezcla con aluminio, calcio o amoniaco. También se califica como Rojo Ácido de Carmín o CI Natural Red 4.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en yogures, productos lácteos con sabor a fresa, caramelos, chicles, golosinas, gelatinas, mermeladas, helados, postres, pasteles, hamburguesas, chorizos, embutidos y derivados de carne, palitos de cangrejo, sucedáneos de pescado o marisco, refrescos en polvo, bebidas energéticas, tónicas, sidras y vermouths.

    También se utiliza en pintalabios, maquillajes y cosméticos.

    Efectos secundarios:

    Peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. En grandes dosis puede provocar hiperactividad, asma, eczemas e insomnio. No hay estudios sobre sus efectos a largo plazo en el sistema reproductivo y el metabolismo, aunque algunos informes indican que podría ser cancerígeno y mutágeno. En experimentos con ratas se

     

  • Peligro/Evitar

    Rojo Cítrico 2

    INS #121

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por síntesis de la piel de algunas frutas cítricas como los pomelos o las naranjas.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frutas cítricas para que parezca que están maduras y en encurtidos para dar color rojizo.

    Efectos secundarios:

    En dosis bajas crea cálculos en vejiga y vesícula. En grandes dosis disminuye el número de globulos rojos y hemoglobina a la vez que aumenta el tamaño del hígado, los riñones y el bazo. A largo plazo da problemas degenerativos en el hígado y distintas clases de tumores en animales de laboratorio.

  • Inofensivo

    Rojo Remolacha (Betanina)

    INS #162

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color rojo al morado. Se obtiene derivado del extracto de remolacha.

    Efectos secundarios:

    Se emplea en snacks, chips, refrescos, caramelos, conservas, mermeladas, gelatinas, lácteos, yogures, algodón de azúcar, queso fresco y pastelería. También se utiliza en la coloración de carnes y embutidos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Precaución

    Rubixantina

    INS #161d

    Descripción:

    Colorante natural. Es de color naranja al rojo. Se obtiene por extracción de Rosa Mosqueta o Escaramujo. También se califica como Amarillo Natural 27.

    Uso del aditivo:

    Se emplea solamente en productos de confitería.

    Efectos secundarios:

    Existen muy pocos informes.

  • Peligro/Evitar

    Sacarina

    INS #954

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene mediante síntesis química del tolueno o derivados del petróleo. Es hasta 300 veces más dulce que el azúcar. Como tiene sabor amargo, suele combinarse con otros edulcorantes artificiales.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en bebidas, refrescos, yogures, productos dietéticos y alimentos para diabéticos. Se utiliza de manera habitual en bares y cafeterías para sustituir el azúcar en el café. También se utiliza en dentríficos y productos de higiene personal.

    Efectos secundarios:

    En bajas dosis puede presentar gran riesgo de alergia.

    En grandes dosis provoca cáncer de vejiga en ratas, por lo que hasta el año 2000 era obligatorio el siguiente aviso informativo: «El consumo de este producto puede ser peligroso para la salud. Este producto contiene sacarina, la cual causa cáncer en animales de laboratorio.» Pero a partir de dicho año se retiró el aviso al no poderse demostrar si también causa cáncer en humanos o sólo se produce en los roedores.

    En la actualidad en la mayoría de países de Europa está autorizado su consumo. Prohibido en Francia y Canadá.

  • Peligro/Evitar

    Sal de Aspartamo y Acesulfamo

    INS #962

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene mezclando 2 partes de Aspartamo (INS #951) por 1 de Acesulfamo K (INS #950) aunque puede contener hasta un 3% de otras sustancias, después se hace reaccionar con ácido y a continuación se deja solidificar en cristales de sal. Es hasta 350 veces más dulce que el azúcar común y un 75% más dulce que sus dos principales componentes por separado. Esta fórmula fue inventada en el año 1995 por la empresa holandesa HSC (Holland Sweetener Company), quien empezó a comercializar este edulcorante a partir de 2003 bajo el nombre de Twinsweet. En 2007 la patente y distribución es adquirida por la empresa The NutraSweet Company Inc. quien lo comercializa bajo el nuevo nombre de Nutrasweet.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, bebidas dulces, refrescos de cola, bollería industrial, horneados, postres, lácteos, zumos de frutas y en general en muchos productos etiquetados como ‘sin azúcar’, ‘0% azúcar’, ‘light’, ‘cero’, ‘zero’ y ‘bajo en calorías’.

    Efectos secundarios:

    Se combinan los mismos posibles efectos secundarios del Aspartamo (INS#951) y del Acesulfamo K (INS # 950). Además debe contener en su etiquetado la siguiente declaración: «Contiene una fuente de Fenilalanina».

     

  • Inofensivo

    Sales de los Ácidos Grasos

    INS #470

    Descripción:

    Emulsionante sintético y agente de recubrimiento. Se obtiene derivado de grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal aunque generalmente transgénico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, pastillas edulcorantes, terrones de azúcar, dulces, galletas y productos horneados.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Sales de Magnesio de los Ácidos Grasos

    INS #470b

    Descripción:

    Emulsionante sintético y agente de recubrimiento. Se obtiene derivado de grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal aunque generalmente transgénico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, pastillas edulcorantes, terrones de azúcar, dulces, galletas y productos horneados.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Inofensivo

    Sales de Sodio, Potasio y Calcio de los Ácidos Grasos

    INS #470a

    Descripción:

    Emulsionante sintético y agente de recubrimiento. Se obtiene derivado de grasas y aceites alimenticios, tanto de origen animal como vegetal aunque generalmente transgénico.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en chicles, pastillas edulcorantes, terrones de azúcar, dulces, galletas y productos horneados.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario.

  • Peligro/Evitar

    Silicato de Aluminio (Caolín, Caolinita)

    INS #559

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto. También se califica como Caolín, Caolinita, Kaolina o Arcilla Caolinítica.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara. También se utiliza en tratamientos de belleza como exfoliante y blanqueador de la piel. Recientemente se aprobó su uso como coadyuvante tecnológico para la extracción de aceite vegetal, pero sin estar presente en el producto final, lo que no afecta al aceite.

    Efectos secundarios:

    En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.

     

  • Peligro/Evitar

    Silicato de Calcio

    INS #552

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.

    Efectos secundarios:

    En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.

  • Peligro/Evitar

    Silicato de Calcio y Aluminio

    INS #556

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.

    Efectos secundarios:

    En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.

  • Peligro/Evitar

    Silicato de Magnesio

    INS #556

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.

    Efectos secundarios:

    En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.

  • Peligro/Evitar

    Silicato de Potasio y Aluminio

    INS #555

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.

    Efectos secundarios:

    En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.

  • Peligro/Evitar

     Silicato de Sodio y Aluminio

    INS #554

    Descripción:

    Antiaglomerante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de arena y rocas minerales o de forma sintética derivado del cuarzo. Se trata de talco y en ocasiones puede estar contaminado con restos de amianto.

    Uso del aditivo:

    Se emplea para pulir arroz y desprender la cáscara.

    Efectos secundarios:

    En países como China y Japón se consume mucho arroz blanco pulido con Talco de California y el índice de cáncer de estómago es el más elevado del mundo porque este tipo de talco contiene hasta un 40% de tremolita, una forma de amianto. A pesar de ello se utiliza en muchas zonas asiáticas y en países en vías de desarrollo.

  • Inofensivo

    Sorbato de Calcio

    INS #203

    Descripción:

    Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (INS#200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Inofensivo

    Sorbato de Potasio

    INS #202

    Descripción:

    Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (INS#200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Inofensivo

    Sorbato de Sodio

    INS #201

    Descripción:

    Conservante natural o sintético. Es un derivado del Ácido Sórbico (INS#200), que se obtiene de forma natural extraído de las bayas del árbol Azarollo (Sorbus Aucuparia) o de forma sintética a través de diferentes métodos químicos. Se utiliza para prevenir hongos y levaduras.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en dulces, bizcochos, panadería, bollería, pastelería, aderezos para ensaladas, mayonesas, salsas, quesos, cremas untables, yogures, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, embutidos y productos cárnicos.

    Efectos secundarios:

    No se ha encontrado ningún efecto secundario. No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.

  • Precaución

    Sorbitol

    INS #420

  • Peligro/Evitar

    Sucralosa

    INS #955

    Descripción:

    Edulcorante sintético bajo en calorías. Se obtiene del azúcar común (sacarosa) tratado con cloro. Es hasta 600 veces más dulce que el azúcar común. Es el único edulcorante artificial bajo en calorías derivado del azúcar. Se comercializa bajo las marcas Splenda, Sucralin, Sucrasin, Roxxel, Sucaryl, SucraPlus, Candys y Cukren. También se califica como Triclorogalactosucrosa.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en zumos de frutas, jugos, yogures, lácteos, chicles, goma de mascar, postres, gelatinas, bebidas dulces, refrescos, bollería industrial, alimentos para diabéticos y en general muchos productos dietéticos etiquetados como ‘sin azúcar’, ‘0% azúcar’, ‘light’, ‘cero/zero’ o ‘bajo en calorías’.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provoca la destrucción del sistema inmunitario afectando sobre todo al hígado y los riñones. Recientemente en ensayos con ratones se ha demostrado que en grandes dosis puede producir daños severos en el ADN.

     

  • Precaución

    Sucroésteres de los Ácidos Grasos

    INS #473

    Descripción:

    Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS #422) y ácidos grasos animales o vegetales, generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal. Podría contener restos de disolventes como el Propilenglicol (INS#1520).

     

     

  • Precaución

    Sucroglicéridos de los Ácidos Grasos

    INS #474

    Descripción:

    Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (INS #422) y ácidos grasos animales o vegetales, generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.

    Uso del aditivo:

    Se emplea en pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal. Podría contener restos de disolventes como el Propilenglicol (INS#1520).

  • Precaución

     Sulfato Ácido de Amonio

    INS #517ii

    Descripción:

    Estabilizante sintético y corrector de la acidez. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) y Amoniaco.

    Se divide en 2 clases: Sulfato de Amonio (INS#517i) y Sulfato Ácido de Amonio (INS#517ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.

  • Precaución

     Sulfato Ácido de Calcio

    INS #516ii

    Descripción:

    Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Anhidrita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Yeso de París o Yeso Natural.

    Se divide en 2 clases: Sulfato de Calcio (INS#516i) y Sulfato Ácido de Calcio (INS#516ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.

  • Peligro/Evitar

    Sulfato Ácido de Cobre

    INS# 519ii

    Descripción:

    Estabilizante sintético y coagulante. Se obtiene por síntesis de Ácido Sulfúrico (INS#513) con Hidróxido de Cobre.

    Se divide en 2 clases: Sulfato de Cobre (INS#519i) y Sulfato Ácido de Cobre (INS#519ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en frutas confitadas, verduras congeladas y claras de huevo deshidratadas. También se utiliza para purificar agua potable.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar toxicidad en los riñones y acumulación de partículas de cobre en el organismo. Está contraindicado en personas que sufran la enfermedad de Alzheimer ya que se considera neurotóxico.

     

  • Precaución

    Sulfato Ácido de Magnesio

    INS #518ii

    Descripción:

    Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Epsomita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas. También se califica como Sal de Epsom o Sal Inglesa.

    Se divide en 2 clases: Sulfato de Magnesio (INS#518i) y Sulfato Ácido de Magnesio (INS#518ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores. También se utiliza para crear sales de baño.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.

     

     

  • Precaución

    Sulfato Ácido de Magnesio

    INS #514ii

    Descripción:

    Estabilizante natural o sintético y corrector de la acidez. Se obtiene de forma natural por extracción de rocas minerales de Glauberita o de forma sintética como subproducto de la fabricación de otras sustancias químicas.

    Se divide en 2 clases: Sulfato de Sodio (INS#514i) y Sulfato Ácido de Sodio (INS#514ii).

    Uso del aditivo:

    Se emplea en verduras en conserva, frutas enlatadas, helados, patés, harinas, panadería, cervezas, vinos y licores.

    Efectos secundarios:

    En grandes dosis puede provocar problemas intestinales.