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Rábano

Favorece la producción de bilis

El rábano es el nombre común de las plantas de un género de hierbas anuales o bianuales de la familia de las crucíferas, y en particular del rábano común de huerta. Presenta un tallo ramoso, con numerosos pelos; la base de éste se une con la raíz, y constituyen un tubérculo globoso.

¿Cuáles son sus propiedades?

El rábano está formado casi en su totalidad de agua (95%) y contiene muy pocas proteínas y grasas. La vitamina C es la más abundante. Tiene poca presencia de minerales exceptuando el potasio. 

Todas las variedades de rábano contienen una esencia sulfurada de sabor picante, a la que se atribuyen sus propiedades coleréticas (aumentan la secreción de bilis en el hígado), colagogas (facilitan el vaciamiento de la vesícula biliar), digestivas, antibióticas y mucolíticas.

Empleo y uso

Comerlo crudo es la forma habitual de consumirlo. Contribuye con una nota de vivo color (cuando es rojo) al plato de ensalada. Su sabor suavemente picante lo hace aperitivo y digestivo.

 

Terry y cols. (2020). Retrieved 23 June 2020, from https://www.redalyc.org/pdf/1932/193230070013.pdf
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