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Macadamia

Una nuez amiga del corazón

El árbol de la macadamia fue descubierto e identificado en Australia a mediados del siglo XIX. Entre las diez especies de macadamia que se conocen, solo esta tiene importancia alimentaria, por la calidad y propiedades de las semillas de sus frutos en nuez.

La dura y gruesa corteza de la macadamia encierra una semilla blanquecina muy rica en aceite, algo más grande que la avellana.

¿Cuáles son sus propiedades?

Entre sus nutrientes más altos se encuentran las grasas y proteínas que disminuyen el colesterol y facilita la circulación. Las vitaminas B1, B2, B6, E y niacina. Minerales como fósforo, calcio, magnesio, potasio, hierro, cinc y sodio.

Empleo y uso

Las macadamias para su consumo en crudo, es preciso que estén bien maduras, y hay que masticarlas concienzudamente. Algunas tienen sabor amargo, debido a la presencia de glucósidos cianogenéticos similares a los de las almendras amargas.

Tostadas  más sabrosas y más fácilmente digeribles. Se les suele añadir sal. No conviene si  padeces del corazón.

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