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Envidia

Facilita la digestión de los enfermos biliares

La blancura y ternura de las hojas de la endivia se consigue privándolas de la luz solar.

Tiene un sabor y textura muy agradables, pero por tratarse de una planta cultivada artificialmente. Contiene menos nutrientes y principios activos que las otras variedades de achicoria, incluida la silvestre.

¿Cuáles son sus propiedades?

Actúan sobre el hígado, aumentando la producción de bilis (acción colerética) y facilitando el vaciamiento de la vesícula biliar (acción colagoga). Además, ejercen una acción aperitiva y tonificante sobre el estómago y las funciones digestivas. Es un alimento ideal para los diabéticos.

Empleo y uso

Es la forma ideal de comerla. Aliñada con aceite de oliva y limón, constituye un plato muy saludable y digestivo.

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