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Cacao

El superalimento para la salud

El cacao puro es considerado un «superalimento» porque contiene nutrientes y componentes bioactivos, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que nos protegen y aportan beneficios sobre la salud, especialmente la cardiovascular. Además, este alimento nos da energía, contribuye a mantener el peso ideal y mejora el estado de ánimo.

¿Cuáles son sus propiedades?

La semilla del cacao posee vitaminas del complejo B, C y E, vitexina, además de calcio, fósforo y hierro.

Esteroles, feniletilamina, fosfolípidos, lecitina, lisina, luteolina, antocianinas, camferol, campestrol, compuestos cianogenéticos, cianidina, dopamina, oxalatos, isoleucina, mucílagos, pectinas, epicatequina, catequina, quercetina, clovamida y procianidina; prolina, purinas, quercitrina, rutina, salsolinol, serina, serotonina, taninos, tiramina, treonina, trigonelina.

Empleo y uso

Del cacao se pueden obtener varios productos, de ello tenemos:

Pasta o licor de cacao, se utiliza para hacer chocolate.

Polvo de Cacao, este es usado para la preparación de alimentos como pasteles, helados y galletas, también se usa en bebidas.

Manteca de cacao, se utiliza para elaborar confitería, para fabricar productos como labiales, cremas humectantes, jabones, champús.

 

(2020). Retrieved 26 June 2020, from http://www.cocoaquality.eu/data/Cacao%20en%20Grano%20Requisitos%20de%20Calidad%20de%20la%20Industria%20Apr%202016_es.pdf
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