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Anacardo

Muy rico en magnesio

La nuez de anacardo se ha utilizado como snack durante siglos, se emplean como ingrediente en chocolates, galletas y helados. Recientemente, la leche de anacardo ha adquirido popularidad como sustituto de la leche sin lactosa.

El anacardo es muy rico en vitaminas y minerales. Todos estos nutrientes resultan imprescindibles para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

¿Cuáles son sus propiedades?

Es muy rica en ácidos grasos insaturados, como el oleico y el linoleico; en vitaminas, como la Bi, B2 y ácido pantoténico; y en minerales como  potasio, hierro y fósforo.

Destaca sobre todo su contenido en magnesio, uno de los más altos del reino vegetal,

Empleo y uso

Se puede consumir como semilla tostada: se toma con o sin sal, tal como los cacahuetes (maní) u otro fruto seco.

Otra manera es tomando la porción carnosa del fruto (pedúnculo o rabo del que crece la nuez del  anacardo): es de consistencia pulposa y algo áspera. Se consume fresco, en compota, mermelada o jugo. Este último se debe tomar recién exprimido, pues se conserva con dificultad.

 

(2020). Retrieved 25 June 2020, from https://www.nutfruit.org/files/tech/Cashew-Tech-Kit_Spanish_Final_170105.pdf
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