Lasaña de vegetales con carne

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Lasaña de vegetales con carne

Una fabulosa receta saludable de sabor único.

Gracias a sus tres ingredientes principales, la berenjena, el calabacín y la zanahoria, esta lasaña saludable te aportará múltiples nutrientes y minerales como calcio, hierro, vitamina C y vitamina A.

Ingredientes

Principales

1 berenjena cortada en ruedas delgadas

2 calabacines cortada en ruedas delgadas

1 zanahoria picada en ruedas delgadas

Aceite de oliva

2 ajíes dulces picados en cubos

1 cebolla picada en cubos

250 gr de carne roja molida

Para la bechamel ligera

200 ml de lechede almendras

250 gr de queso parmesano

2 cdas de queso ricotta en crema

 

Preparación

Cortar en rodajas muy finas la berenjena, el calabacín y la zanahoria. Colocar en la plancha todos los vegetales hasta conseguir una capa dorada por ambos lados. Cocinar en una sartén con un ligero toque de aceite de oliva los ajíes picados, la cebolla y la carne. Reservar.

Para preparar la salsa bechamel ligera agregar en una sartén la leche. A fuego medio, añadir el queso parmesano y mezclar con el ricotta en crema hasta lograr una consistencia cremosa.

Proceder a armar la lasaña. Colocar primero una capa de berenjena, luego un poco de carne y encima la salsa bechamel ligera. Agregar el calabacín, luego más carne y la salsa bechamel. Repetir el mismo proceso con la capa de zanahoria.

Finalizar con un poco más de salsa y queso parmesano para decorar y listo, ¡buen provecho!

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