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¡Pie de limón!

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¡Pie de limón!

El pie de limón es uno de nuestros postres predilectos, pero como somos pro-healthy les compartiremos una versión súper saludable de esta icónica tarta.

Pie de limón saludable

pie de limon

Fuente: unsplash.com

Esta tarta de limón no tiene nada que envidiarle a ningún postre tradicional, pues es absolutamente deliciosa y sus ingredientes son bajos en grasas ya que no contiene aceite, ingredientes refinados ni levadura química porque preferimos usar bicarbonato, una alternativa más saludable y que funciona muy bien.

El limón es conocido por sus propiedades curativas, preventivas y aporte vitamínico. Es un poderoso bactericida y un buen aliado para personas con hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares (activando la circulación de la sangre), y en casos de diabetes evita complicaciones relacionadas con las arterias.

Ingredientes

1 tz de harina de arroz integral

1 y 1/4 tz de harina de avena

1/2 tz de stevia

2 cditas de bicarbonato

3 huevos (de gallina libre)

1 cda de mantequilla sin pasteurizar

1 tz de leche de coco

1/2 tz de zumo de limón

1 cda de ralladura de limón

Frosting vegano saludable al gusto (opcional)

Almendras, arándanos y ralladura de limón para decorar (opcional)

 

Preparación

pie de limon

Fuente: tumblr.com

Precalienta el horno a 200º C o 390º F. En un bol mezcla los ingredientes secos (la harina de arroz integral, la harina de avena, la stevia y el bicarbonato). Prepara los huevos y échalos en el bol en el que tenías los ingredientes secos junto con la leche de coco, la mantequilla, el zumo de limón, la ralladura y remueve hasta que estén bien integrados.

Seguidamente, engrasa el molde con aceite. Si usas un molde antiadherente que no se pegue, puedes eliminar este paso. Para no tener que añadir tanto aceite, nos gusta poner papel de hornear en la base del molde, -así es más fácil de desmoldar-. Coloca la masa en el molde y hornea durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté listo.

Sácalo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo. Nosotros lo decoramos con nuestro frosting vegano saludable que untamos con ayuda de una cuchara, almendras, arándanos y ralladura de limón, pero es opcional. ¡Y listo, buen provecho! 

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