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Ramen casero

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Ramen casero

Somos fanáticos de la comida japonesa y sabemos que ustedes también, así que hoy les compartiremos una versión saludable de este mítico platillo asiático que enamora con su destacado sabor.

¿Quién dijo ramen?

 

ramen

Fuente: unsplash.com

El ramen es un plato sencillo, nutritivo y reconfortante que al igual que muchos otros platos japoneses posee un elevado contenido de sodio, pero la idea de esta receta es reducir la cantidad de tamari o salsa de soja, de manera que obtengamos una versión más apropiada para nuestra salud.

Ingredientes

2 dientes de ajo

1 cebolla, (puede ser una cebolla morada)

Un trozo de jengibre fresco de unos

30 g de setas shiitake deshidratadas

6 tz de agua

1 cda de tamari o salsa de soja

1 cda de miso

1 cda de bicarbonato (opcional)

200 g de fideos ( para ramen o espaguetis integrales)

275 gs de tofu firme (opcional)

Lombarda, cebollino y brotes de soja al gusto para servir (opcional)

Preparación

ramen

Fuente: tumblr.com

Coloca en una olla los dientes de ajos pelados, la cebolla troceada, el jengibre pelado y cortado y las setas shiitake deshidratadas (también puedes sustituirlas por cualquier tipo de setas frescas). Añade el agua y cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cocina unos 30 minutos. Si no tienes tiempo, puedes hacer una versión más rápida en 15 minutos o incluso dejarla durante una hora o más. Cuanto más tiempo, más sabor tendrá, aunque es posible que tengas que añadir más o menos agua.

Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y cuélala para descartar las verduras. Nosotros conservamos las setas deshidratadas para servir la sopa, pero si quieres también puedes guardar y usar el resto de las verduras. Agrega el líquido de nuevo en la olla, añade la salsa de soja, el miso y remueve hasta que el miso se disuelva completamente.

Mientras que haces la sopa puedes preparar los fideos como tradicionalmente se preparan.

Trocea el tofu y cocínalo a la plancha hasta que se dore por ambos lados. Sirve los fideos y la sopa en cuencos o boles individuales y decora con tus toppings preferidos. Nosotros le colocamos el tofu, las setas del caldo, brotes de soja, lombarda y cebollino troceados.

Puedes guardar el caldo en la nevera en un recipiente hermético durante 4 o 5 días. La pasta y los toppings es mejor prepararlos en el momento, aunque puedes guardar la pasta y el tofu en recipientes separados también durante 4 o 5 días. Y listo, buen provecho.

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