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Exquisito arroz vegano a la jambalaya

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Exquisito arroz vegano a la jambalaya

arroz vegano

Esta receta de arroz vegano tiene ingredientes que te encantarán y te harán tener un almuerzo súper delicioso.

¿Arroz vegano?

Fuente: charleskoh/unsplash.com

El arroz vegano jambalaya es una receta que proviene de Luisiana (USA) con influencias españolas y francesas. Es muy posible que esté inspirado en platos como la paella o el jambalaya (un plato de Provenza). Por supuesto, la receta original no es vegana, se hace con carne, pescado, verduras y arroz. Esta versión es 100% vegetal sustituyendo la proteína animal por legumbres como el garbanzo y alubias rojas, pero puedes escoger las verduras de tu preferencia. Incluso si quieres incluir carne o pescado, estaría bien. .

Ingredientes

Fuente: delicatessensalta.blogspot.com

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde grande ó 2 pequeños

1 zanahoria

1 lata de tomates troceados (400 gr ó 14 onzas)

2 cdas de tamari o salsa de soja

2 cdtas de orégano seco

1 cdta de tomillo seco

1 cdta de ajo en polvo

1 cdta de cebolla en polvo

1 cdta de comino molido

1 cdta de pimentón dulce

1/8 cdta de pimienta negra molida

1/8 cdta de cayena en polvo

1 taza de arroz integral (200 gr)

3 tzs de agua o caldo de verduras o caldo de huesos (750 ml)

2 cdas de tahini (opcional)

1 taza de garbanzos de bote o cocinados (180 gr)

1 taza de alubias rojas de bote o cocinadas (180 gr)

Perejil fresco troceado para decorar (opcional)

(estos ingredientes son para una ración de 4 personas)

Preparación

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Fuente: tumblr.com

Añade todas las verduras troceadas en una olla o sartén con un chorrito de agua y cocínalas a fuego medio-alto por 5 minutos. Puedes agregar más agua si es necesario. Vierte la lata de tomate y cocina las verduras un poco más, durante 5 minutos aproximadamente. Aparte, añade el tamari o la salsa de soja, las especias y remueve en una olla. En esa misma mezcla agrega el arroz con el agua, caldo de huesos o caldo de verdura. Cocina a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y allí baja a fuego medio-alto durante 15 minutos, o simplemente hasta que el arroz esté hecho.

Añade el tahini (que es opcional) y las legumbres que preparaste primero, remueve y cocina durante 1 o 2 minutos más. Sirve en un plato con un poco de perejil en trocitos y listo, ¡buen provecho! 

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