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Cena de lujo: pimentones rellenos con arroz y vegetales

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Cena de lujo: pimentones rellenos con arroz y vegetales

Cena de lujo: pimentones rellenos con arroz y vegetales

Para esos días en los que quieres tener una cena sencilla y ligera, estos deliciosos pimentones rellenos te dejarán totalmente satisfecho.

Cena delicioso con estos pimentones rellenos

¡Son de fácil preparación!

Fuente: notihoy.com.ec

Esta receta está focalizada hacia el estilo de vida fitness/saludable, por lo que puede incluirse en cualquier regimen alimenticio. Y como es una comida bastante ligera, es ideal para cenarla, bien sea con una porción de pechuga de pollo (de corral) o un par de huevos duros. Lo dejamos a tu preferencia y a la disposición de tiempo con la que cuentes.  

Ingredientes

Fuente: paulmorley/unsplash.com

2 pimentones de colores variados

50 gr de arroz integral sin cocinar

Almendras al gusto

60 gr de espinacas crudas

1 cda de cebolla cortada en cuadritos

Ajo al gusto finamente picado

30 gr de pasas

Brócoli (opcional)

Aceite de oliva al gusto

Sal y pimienta al gusto

Preparación

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Fuente: tumblr.com

Lo primero que debemos hacer es cocinar el arroz a nuestro gusto de cocción. Para ello, vas a utilizar los 200 gr de arroz, 600 ml de agua hirviendo, la cebolla y el ajo (previamente picados). También agregarás una pizca de sal. Puedes colocar también las espinacas dentro del arroz, pero debes esperar a que la mitad del agua se haya evaporado durante la cocción para evitar que la espinaca pierda sus propiedades y nutrientes. Si decidiste agregar el brócoli a la receta, lo que debes hacer es cocinarlo y cortarlo en pedacitos para luego mezclarlo con el arroz.

Ahora, retira la parte posterior y las semillas de los pimentones, asegúrate de que queden totalmente limpios por dentro para poder rellenarlos con mayor facilidad. Lo siguiente será rellenar los pimentones con el arroz ya cocinado y listo. Coloca las almendras y las pasas encima. Pon los pimentones en una bandeja de aluminio para horno. A una temperatura de 180 grados, los vamos a cocinar hasta que estén tiernos. Sirve y listo, ¡buen provecho! 

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